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换效果▼NEW!

  • 锅贴

    美食DIY2007-10-30 12:18


    　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　谢谢喜爱　请勿转载
    　　上海的锅贴好吃的少，尤其是传统店家。比如xx栅，皮硬肉腻，如果是刚出锅的还好一点，碰上半锅半冷不热的搁在灶上烘着，那皮硬得好戳破“天花板”。皮是僵的，馅是全肉，要是没有那一碟子醋，不知怎么吃得下去。奇怪的是，上海的生煎馒头又做得很好，小酵面，肉皮冻，黑芝麻，绿葱花，沾着点醋，又香又鲜又烫又暄，一咬一口汤汁，下午三四点钟来一份最好。　

    　　上海的锅贴都包成饺子状，我也习以为常，第一次在北

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  • 开洋葱油拌面

    美食DIY2007-06-30 00:00

    　　开洋者，干虾米也，有的地方也叫金钩，著名的菜式有“金钩银针”，就是把泡发好的干虾米和掐去头尾的豆芽一起炒，鲜香脆生，还有和切成薄片的西芹一起凉拌，爽口清淡。开洋基本是个“百搭”，北京的打卤面，“卤”底要用臀尖肉和开洋吊味，本帮菜里“面筋炒素”，多几个黄酒泡过的开洋，连同这泡开洋的一同黄酒放进去，马上提鲜提味。　　开洋有大小之别，大的可以比小的大上七八倍，价钱也拉得极开。挑开洋要挑干的，颜色发白的，有节有棱的，鲜红光洁的开洋值得怀疑，湿润的不易保存。一般家庭购买，中等偏小的就行了，个头大小和味道好坏没什么

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  • 红烧牛肉面

    美食DIY2007-03-10 00:00

    　　几乎每一种方便面都有红烧牛肉味的，并且会是所有品种中最受欢迎的。在电视广告中，还有方便面的包装上，那大块的牛肉，红红的汤，看了就叫人咽口水。其实呢，地球人都知道，那是骗人的。要是在一包面里吃到一块指甲盖那么大的牛肉，就要欢呼了。
    　　也几乎每个城市都有号称牛肉面大王的，好不好吃，那就不知道了。上海徐家汇地铁通道里，有一家”红太阳八块牛肉面“，他家的就不错。牛肉多，味道也不错，我中午常去吃。后来，嘿嘿，装修了，从快餐式变成了西式，价格从１２元变成了１８元，味道呢，就差多了，连牛肉都嚼不动了。
    　　越做越差，算

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  • 葱香千层肉饼

    美食DIY2006-12-18 00:00

    星期天继续在家折腾我的煎锅。当初买这个锅就想煎饼一定好，果然。老大一张饼，折得四四方方的，平铺着放进去，金黄灿烂的滑进盘子里，美死了。

    馅是我自称的“三笋馅”，冬笋，水笋，还有胡萝卜，有的地方不是把胡萝卜叫“甘笋”吗，因此是三笋。又到了吃笋的季节，真好。

    葱切好后拌少许油，这样不出水，没有烂葱味，要最后才铺在肉馅上，这样做出的葱香浓郁，饼又松软可口。


    　　千层肉饼1.jpg 　　千层肉饼2.jpg

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  • 小笼汤包

    美食DIY2006-09-24 00:00

    上海话里没有包子一说，有馅的没馅的都是馒头，肉馅的叫肉馒头，菜馅的叫菜馒头，豆沙馅的叫豆沙馒头，小笼汤包叫小笼馒头，秋天大闸蟹多了，拆了蟹粉包进去，叫蟹粉馒头。那馒头呢?要么就叫馒头，要么叫淡馒头，要么叫高庄馒头------�<聘咦歉龅孛钤缋瓷虾Ｂ袈返氖歉龈咦恕Ｎ瞬蝗萌宋蠼猓艺饫锞筒挥梅窖裕菇刑腊�

    这个汤包还不是我做的，嘿嘿。星期天去菜市场逛，发现一家新开的店铺，里面坐了3个人，埋头包小笼汤包，只管包，不管蒸，客人买回去自己蒸。这倒不错，若是买蒸好的，回到家，汤包里的汤都被皮吸收了，有什么吃头呢?我

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  • 搭粥点心之二：金丝银卷

    美食DIY2006-07-04 00:00

    继续做点心，蒸好了，放凉了，往冰箱里里一冻，吃的时候再拿出来热一热，简单又方便。这次做的这个叫金丝银卷，其实和馒头差不多，只是好看点。另外，我家种的粉红色的牵牛花很好看吧^^

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  • 菠菜培根拌意面

    美食DIY2006-05-09 00:00

    这还是五一节做的。做这个超方便，只要出去买把菠菜就行了，意面培根家里是常备的。

    　　菠菜只取叶片，用清水洗净。因是生食，应用冷开水或净水。大片叶子撕小，方便入口。
    　　煮一大锅水，放一大勺盐，煮面。
    　　培根切小块，用小火煸出油，至稍有脆感。
    　　连肉带油倒入大钵中，放芝士拌匀。
    　　煮熟的面条稍稍沥干水分，趁热拌匀，加盐，胡椒粉

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  • 韭菜馅锅贴

    美食DIY2006-03-13 00:00

    夜雨剪春韭，新炊间黄粱。

    自己去剪韭菜这样的田园风情是不能有了，但从小菜场去买点带雨的韭菜还是能办到的。

    星期六下了一天的雨，忽然想起吃韭菜来了。春初的韭菜肥嫩新鲜，一掐都能出水。用来做锅贴，配上一碗金黄灿烂谷香浓郁的小米粥，这个下雨的春天也就过得不错了。



    　　先熬上一碗香料油。用这个油拌饺子馅，比什么都香。
    　　去菜市采买，买菜也跟买花一样，鲜艳的自然招人喜欢。
    　　调馅

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