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　　　夜读林洪的《山家清供》，开卷第一篇就是“青精饭”。青精饭，首以此，重谷也。按《本草》：“南烛木，今名黑饭草，又名旱莲草。”即青精也。采枝叶捣汁，浸上白好粳米，不拘多少，候一二时，蒸饭曝干，坚而碧色，收贮。如用时，先用滚水，量以米数，煮一滚即成饭矣。
　　杜甫诗：岂无青精饭，使我颜色好。

　　又有一说，乌饭是采集野生植物乌桕树的叶子煮汤，用所煮的汤将糯米浸泡半天，然后捞出放入木甑里蒸熟而成。到底这个黑饭草是南烛木，乌桕叶，还是旱莲草呢？这三样可不是一个东西。南烛木又名酸木，是杜鹃花科，乌桕是

　　金者：黄小米也；银者：西米也。两者大小相似，颜色互补。往年夏天常煮椰汁西米露冰镇了来喝，没有多大的变化，顶多加点芒果西柚什么的，美其名为“杨枝玉露”。一天煮小米粥，忽然想起和西米煮成甜点，不知怎样，便有了这个金银珠米露。
　　先煮小米粥。汤要宽，小米煮粥虽不甚黏稠，但西米淀粉含量高，下锅就是一锅糊糊。西米泡上几分钟，等小米煮软烂了，用勺舀进粥里，迅速捣开，让西米外面凝结，不至煮得融化，等西米煮得半透明了，关火焖着。待凉透后，放进冰箱。吃时可加糖桂花或炼乳。

　　“仲夏端午,烹鹜角黍。俗以菰叶裹黍米，……煮之，合烂熟，于五月五日至夏至啖之，一名粽，一名黍。”这是晋新平太守周处写的《风土记》。看来在周处那个时代，端午节除了包粽子，还要煮鸭子。这和沈从文先生《边城》里写的的风俗还有相似之处。
　　边城所在一年中最热闹的日子，是端午，中秋和过年。
　　端午日，当地妇女小孩子，莫不穿了新衣，额角上用雄黄蘸酒画了个王字。赛船过后，城中的戍军长官，为了与民同乐，增加这节日的愉快起见，便把三十只绿头长颈大雄鸭，颈膊上缚了红布条子，放入河中，尽善于泅水的军民人等，下水追赶鸭子。不拘谁

　　粽子的不同包法，用于填放不同的馅料。前面的四角粽，做成粽壳像是畚箕，放长条形的五花肉正好，而三角形的，放豆沙，咸蛋黄什么的，包裹在中间，不易散乱。我在往里放豆沙时，我儿子问豆沙在米里用水一煮，不会漏出来吗？我想粽子入锅，外层的米先软烂，形成了一个密闭的空间，豆沙裹在里面，并不会泄漏。以前的城墙都用糯米浆砌，几百年风雨浸蚀不倒，煮个粽子，就三，五个钟头，算得了什么。
　　豆沙粽有个好处，吃的时候不用沾糖了，也不用像肉粽那样吃前要加热，即使是在郊外冷食，也是不妨。我爱吃豆沙粽，豆沙放得多多的。
　　　

　　小脚粽是我家乡溧阳的包法，蚕豆瓣是我公公爱吃的东西，因此这个小脚蚕豆瓣粽是只此一家，别无分号。豆绿色的蚕豆瓣出没在雪白的米粒间，越发显得晶莹趣致。我最爱包小脚粽，一只只小巧玲珑，乖巧可喜，小时候常包几只一张粽叶的小脚粽，煮熟了带去学校玩，玩得饿了，剥开就吃。在家里就用一根筷子插在小脚上，一手一只，在盘子里模仿走路。后来看卓别林的电影，他老人家也有这样的动作入戏，更是觉得可乐。
　　小脚粽的优势是只要学会了粽壳的做法，煮好的粽子是怎么也不会散的。

小脚蚕豆瓣粽

　　红豆，又叫小豆，或红小豆，上海叫赤豆。可不是那“此物最相思”的红豆，若是用相思豆来入馔，未免有点焚琴煮鹤的味道。
　　迷你粽，只用一张粽叶来包，包出的粽子小小巧巧，给孩子玩正好。红豆在包前要浸泡几个钟头，这东西耐煮，粽子本身又小，到时米烂豆不酥，可不好吃了。

迷你红豆粽

迷你红豆粽

迷你红豆粽

江南可采莲，莲叶何田田，鱼戏莲叶间。
早在诗经的年代，江南就采莲采荷采花采藕。在古诗词中，荷莲不分。周敦颐名篇《爱莲说》里用一个“亭亭静植”，就知道他说的是荷，莲是不可能亭亭的。
除了莲，荷的别名还有菡萏，芙蓉，芙蕖。荷花荷叶，除了美，还让人觉得清凉。
荷入馔，早已有之。常吃的是藕，莲子，莲芯泡茶，花瓣吃的就少了，但我在老舍先生的散文中，却看见他的厨子油炸花瓣沾糖吃，并把外面的几层老的去掉，

　　桃花泛，名字好听，落到实处，就是锅巴茄汁虾仁。
　　这个菜是从川菜中的锅巴菜中变化来的。锅巴入菜，可算是川菜一绝。最大众化的有锅巴肉片，锅巴三鲜，高档点的有锅巴海参，什锦锅巴。
　　锅巴菜的特点是酸甜口。外地人说起川菜，第一个印象就是辣，现在川菜在各地开花，打遍江湖无敌手的看家功夫就是辣子鸡，水煮鱼，毛血旺，麻辣火锅，鲜红一片，辣不死人誓不休。一菜一格，百菜百味的川菜特点在各地众多的川菜馆中已不多见了。许多打着川菜旗号的饭店菜谱上根本看不见锅巴菜。
　　我有个朋友，上川菜馆吃饭，必点锅巴菜，如果没有，便认定这

粽子和香草有关系吗?当然有了，端午节的起因之一的屈原在《离骚》中写了无数的香草：扈江离与辟芷兮，纫秋<以为佩……杂申椒与菌桂兮，岂维纫夫蕙芷……余既兹<之九畹兮，又树蕙之百亩……畦留夷与揭车兮，杂度蘅与方芷……揽木根以结芷兮，贯薜荔之落蕊……制芰荷以为衣兮，集芙蓉以为裳……朝饮木<之坠露兮，夕餐秋菊之落英……总之屈先生在生活中就是一位香草美人^^

包粽子的箬竹叶，本身就富含天然香精和防腐剂。箬竹：别名粽粑竹、长耳竹、粽叶竹、寮叶竹叶。

【功 效】
清热止血，解毒消肿。
【主 治】
治吐血，衄血，下血，小便不利，喉痹，

自从有了电饭锅，就不会用别的方法煮饭了，总觉得用小煲焖饭都件很麻烦的事。只因买了这只新砂锅，忍不住要试一下。

1，米淘洗好，放砂锅里，加水没过米貉一掌厚；

2，大火煮开，转小火焖至米开始涨大，放腊肉片在上面，继续焖上5~8分钟；

3，关火，盖上盖子继续焖着；

4，绿叶菜焯熟，点缀其上，吃时浇调好的豉油汁即可。

做了下来，还好，不算麻烦。香喷喷的腊味煲仔饭，确实比电饭锅煮的饭好吃。