近来发菜博少了，倒不是不做菜，菜还是天天做，一来晚上回家来做好了，想要拍照时觉得光线不好，用闪光灯拍出的照片质量极差，二来也没什么新鲜的菜式，不好玩不有趣的家常菜贴上来也没意思。今天有时间，买了三只生的咸鸭蛋，三两剥好的蚕豆瓣，做了一个金沙蚕豆瓣来吃。

汪曾祺在《故乡的食物》一文里他们那里说端午节的菜要“十二红”，其中咸鸭蛋黄炒豆腐的“朱砂豆腐”也是一“红”，那我今天做个“金沙蚕豆瓣”，也马马虎虎算是应景了。因是端午节，菜市里苋菜比往日翻了一倍的价钱，我过两天吃不行啊，

我不爱吃蚕豆。
基本上新鲜菜蔬里含淀粉多的菜我都不喜欢。总觉得蔬菜就该是纤维，淀粉多，就是在吃米饭了。比如山药，山药蛋（土豆、洋芋、洋山芋、马铃薯，薯仔）。为什么我不说括号里的任何一个名字，偏要用一个不那么普通的呢？嘻，记得有一出戏，像是《程咬金招亲》，洞房花烛，小姐考这个大德天子的混世魔王，让他对对子，出对是“海棠花”，程咬金憋了半天，对了一个“山药蛋”，小姐拍手赞叹，我也欢喜莫名。我就喜欢这些莫名其妙的小笑话

蚕豆，腐乳，鸡蛋。
杏花，春雨，江南。
我又恶搞了。
其实开始写这篇食博的标题时，没想到下一句，那著名的一句。被古龙和无数人用滥了的一句。但在这六个字中加上逗号的时候，下一句就自动蹦出来了，写下来一看，居然对仗，还押韵。只好恶趣味地笑。
古龙不知是不是只喝竹叶青，好像他的书中，常见的也

蜜红豆这样东方味道十足的东西，和西洋蛋糕搭配，也很谐调。肯德基一惯入乡随俗，什么老北京风味、苗岭酸汤风味，当然少不了也卖红豆蛋挞。天使蛋糕中，放点蜜红豆，欺霜压雪的天使翅膀，马上有了点睛之感。

这次熬的一大锅蜜红豆，在做过了几样和果子后，剩下最后一点，用来做个蜜豆蛋糕。

这个蛋糕不太油，口感甚是香甜，有磅蛋糕的风格，但失之油润。我觉得

在香港澳门都有很好吃的铜锣烧卖，几乎让人觉得这是广式点心，后来才知这个也是和果子。据說有一天，源义经的心腹大將弁庆受伤，到一户民家疗伤，后來弁庆感恩，把自己随身的军队乐器铜锣送給这户人家。不料这个人突发奇想，把铜锣当模型，烤麩拿出来卖。后來几经改良，到江户时代后期，逐渐出现用鸡蛋、面粉、砂糖做外皮、中间夹红豆馅，类似今天的铜锣烧了。还有现在叫“哆啦A梦”的“机器猫”，据说日语的原意就是“铜锣卫门”(日语原意是铜锣烧“红豆夹心饼”的卫士）。故事中谁要是胆敢跟他抢他心爱

上次做了和果子*小仓时雨，还有多余的红豆馅，便再做一款和果子。这次做的“绿茶烧”，是从“紫苏烧”中化出来的。紫苏烧要用到干紫苏叶末，我没有这个东西，就改用抹茶粉了。
原方子是70克低筋面粉加10克糯米粉，手头正好没有糯米粉，就用了80克普粉（中筋面粉）。普粉里放15克糖，120克清水调成糊，用不粘锅煎成小饼，卷上搓成条的蜜红

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和果子就是日本糕、饼、甜点等点心，如羊羹、莺饼、茶巾、大福等，这些点心因为用料和季节的不同，又有许多纤丽风雅的名字，多是从和歌俳句中引用的，有朝露、月铃子、锦玉羹、紫玉花、艳伏纱、紫苏烧、初春时雨、小仓时雨等。

一般来说，时雨多是用蜜红豆为馅的点心。蜜红豆用红豆（也叫小豆／赤豆，不是愿君多采撷，此物最相思的那生在南国的“红豆”，若如此，就焚琴煮鹤，大煞风景了。）来做，不过箩去豆皮，要的就是有嚼头，易成型，并且一粒一粒颗粒分

　　粽子的不同包法，用于填放不同的馅料。前面的四角粽，做成粽壳像是畚箕，放长条形的五花肉正好，而三角形的，放豆沙，咸蛋黄什么的，包裹在中间，不易散乱。我在往里放豆沙时，我儿子问豆沙在米里用水一煮，不会漏出来吗？我想粽子入锅，外层的米先软烂，形成了一个密闭的空间，豆沙裹在里面，并不会泄漏。以前的城墙都用糯米浆砌，几百年风雨浸蚀不倒，煮个粽子，就三，五个钟头，算得了什么。
　　豆沙粽有个好处，吃的时候不用沾糖了，也不用像肉粽那样吃前要加热，即使是在郊外冷食，也是不妨。我爱吃豆沙粽，豆沙放得多多的。
　　　

　　小脚粽是我家乡溧阳的包法，蚕豆瓣是我公公爱吃的东西，因此这个小脚蚕豆瓣粽是只此一家，别无分号。豆绿色的蚕豆瓣出没在雪白的米粒间，越发显得晶莹趣致。我最爱包小脚粽，一只只小巧玲珑，乖巧可喜，小时候常包几只一张粽叶的小脚粽，煮熟了带去学校玩，玩得饿了，剥开就吃。在家里就用一根筷子插在小脚上，一手一只，在盘子里模仿走路。后来看卓别林的电影，他老人家也有这样的动作入戏，更是觉得可乐。
　　小脚粽的优势是只要学会了粽壳的做法，煮好的粽子是怎么也不会散的。

小脚蚕豆瓣粽

　　红豆，又叫小豆，或红小豆，上海叫赤豆。可不是那“此物最相思”的红豆，若是用相思豆来入馔，未免有点焚琴煮鹤的味道。
　　迷你粽，只用一张粽叶来包，包出的粽子小小巧巧，给孩子玩正好。红豆在包前要浸泡几个钟头，这东西耐煮，粽子本身又小，到时米烂豆不酥，可不好吃了。

迷你红豆粽

迷你红豆粽

迷你红豆粽