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勋章作品
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【忌廉海皇扣饭】
美食DIY2009-11-17 19:34
材料 ： 鲜鲍鱼切片，珍珠扇贝，中虾（去头壳剔肠），青口，蘑菇，青豆仁，洋葱，胡萝卜，蒜片。
调味料 ： 忌廉（half and half cream），海鲜高汤（用虾头壳，昆布，虾米，姜，葱段，料酒熬成），白葡萄酒，盐，胡椒粉。
做法 ： 一大匙橄榄油烧热，放进蒜片，洋葱丁，胡萝卜丁，蘑菇拌炒片刻，注入半饭碗海鲜高汤，少许白葡萄酒烧煮5分钟，放进鲍鱼，虾仁，珍珠扇贝，青口，青豆仁，半杯忌廉烧煮至浓稠，加盐，胡椒粉调味即可。P1150604 投票(21)|评论(28)|转帖(0)|浏览全文(14230)
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【秋季美食 7】- 牡蛎薄饼
美食DIY2009-11-03 19:39 -
【叉鸡饭】
美食DIY2009-09-02 09:40
以前尝试做过一次叉烧，犯了很多低级错误，成品像一块木炭，而且里面还没熟透。这次改变了一些步骤，效果还可以。。。
叉烧 ： 带肥猪肉用少许料酒，酱油，葱，姜腌制半天，放进烤箱烤20分钟，取出涂上叉烧酱，糖浆，继续烤15分钟即可（上次因为将生肉放进叉烧酱和糖浆腌制后就直接烤，而且温度太高，所以焦得厉害，这次虽然取巧，但起码可以吃）。
白斩鸡 ： 水加葱段，姜，料酒烧开，放进鸡，再次烧开后转小火煮12分钟，熄火继续焖10分钟，斩块摆盘。
蘸料 ： 碗里置葱花，姜蓉，蒜蓉，盐，白胡椒粉，淋滚油，少许鸡汤即可。投票(32)|评论(38)|转帖(1)|浏览全文(19541)
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【沙海螂】
美食DIY2011-07-31 19:59
沙海螂是一种软壳蚶，在美国时经常吃，烫熟后蘸柠檬牛油酱，鲜美得不得了。
材料 ：沙海螂（泡清水里吐尽泥沙），粉丝泡软，蒜蓉，葱丝，辣椒末，九层塔。
调味料 ：料酒，昆布酱油。
做法 ：一饭碗清水加一大匙料酒烧开，放进沙海螂，上盖焖煮至开口，取出摆盘，汤汁留用。两大匙油烧热，放进蒜蓉/辣椒末爆香，注入汤汁/昆布酱油烧开，放进粉丝转旺火翻炒至汤汁收干，加入葱丝拌炒均匀，起锅铺于沙海螂上，加九层塔即可。
沙海螂肉非常柔软，味道清鲜，全无腥味，好吃！ -
【金瓜盅米糕】
美食DIY2011-11-20 19:21
这道菜的灵感来至台式筒仔米糕，将香喷喷的油饭填入南瓜里蒸熟，口感柔滑，浓郁甘甜，非常好吃。。。
材料 ：小南瓜，糯米（洗净后泡清水3小时以上），香菇，五花肉，虾米，油葱酥，葱花。
调味料 ：高汤两饭碗，麻油，酱油，盐，糖。
做法 ：南瓜洗净，从顶部切开，挖去瓤/籽；两大匙麻油烧热，放进五花肉逼出油脂，加入虾米/香菇爆香，放进糯米/油葱酥拌炒均匀，注入半碗高汤，不停的拌炒至汤汁即将收干，在注入半碗高汤，重复拌炒手续至糯米熟透（这个过程需要点耐心，高汤分数次加入，慢慢拌炒，不能让米粒烧焦。糯米完全吸收高汤/油葱酥的鲜美味才好吃）；加盐/酱油/糖拌均即可起锅。待油饭稍凉后即可填进南瓜里，将南瓜摆进蒸笼，隔水蒸一小时即可。
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【煲仔饭】
美食DIY2012-01-08 21:34
连续一星期每天都是零下3-10度，正是吃煲仔饭的好时机。。。
材料 ：台式腊肠一条，鸡腿一只，鸡蛋一个，米一杯，豉油一大匙。
白斩鸡蘸料 ：葱花/姜蓉/蒜蓉各一茶匙，加盐1/2茶匙，少许白胡椒粉拌均，淋滚油两大匙，鸡汤两大匙。
做法 ：
1. 米洗净置砂锅里，注入适量清水，一匙油，浸泡30分钟后煮熟。
2. 腊肠煎至外皮微焦，切片备用。
3. 3-4饭碗清水加料酒一大匙，花椒一茶匙，盐一茶匙烧开，放进鸡腿煮15分钟，熄火焖15分钟。
4. 鸡蛋煎成溏心太阳蛋。
5. 鸡腿去骨切块，加蘸料拌均后铺于米饭上，腊肠/鸡蛋一并铺于米饭上，将砂锅放回灶火上烧至锅底米粒微焦，淋上豉油即可。
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莲藕排骨汤
美食DIY2008-06-20 08:14 -
香辣川味牛肉面
美食DIY2009-08-12 19:47
天气虽然焖热，但想起川味牛肉面那股麻辣辛香的味道，和吃时大汗淋漓的爽劲，再也忍不住了，马上做来解谗。
材料 ：牛肉一斤半，糖色，酒一大匙，姜5-6片，蒜4辩，葱数段，干辣椒5条，花椒一茶匙，八角２颗，桂叶，辣豆辩酱两大匙，川味红油一大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水5饭碗，青江菜，面条适量（我用买来的生拉面）。
做法 ：（１）牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。
（２）沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉／牛筋，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。
（３）将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花 -
麻辣云吞
美食DIY2008-06-30 22:30
自制红油 ： （1）辣椒粉，现磨胡椒粉，（2）姜片，蒜蓉，干辣椒，八角，花椒，桂叶，陈皮。 一饭碗油烧热，转微火，放进（2）泡出香味，将（1）置大碗里，淋入热油。
虾肉云吞-白色（自制），虾仁云吞-黄色（买的），放进滚水煮熟； 大腕里放少许红油/味精/酱油/葱花，放进云吞拌均，加适量香菜即可。
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咕噜肉
美食DIY2008-09-29 20:47
一直都很喜欢吃这道甜酸肉，也很想做，但就是做不出餐厅那种酱汁的正宗味道，有次听MJ说要加山楂才能做出好味道，在这地方当然弄不到啦，于是取巧买了现成的糖醋汁，是神户中国街的名餐厅出品（包装上这样写，权且相信一次），想不到味道竟然很好，跟记忆中在餐厅吃的味道非常接近。。。
材料 ： （1）猪腿肉（切成 3 X 3 X 0.5公分厚片，用少许盐，味精，蛋液，太白粉，清水搅拌均匀，腌制30分钟），（2）凤梨，甜椒，辣椒，洋葱，葱段， 蒜蓉，油4杯，糖醋半杯， 太白粉5-6大匙。
做法 ： 油烧热，肉片沾多量太白粉，放进油里炸7-8分钟至呈淡黄色，捞起沥干备用； 两大匙油烧热，放进蒜蓉爆香，�
