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按日期 > 2009年03月
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  • 家常小菜:咸鱼煎肉饼

    美食DIY2009-03-28 20:40
  • 家常小炒:香干肉片

    美食DIY2009-03-26 23:23


    这道改良的家常菜是凭我个人的口味与喜爱而微作衍变的菜式,先声明是不正宗但改用牛肉后的口感与味道真是特别好,特别是采用新鲜辣椒的清鲜辣味来增加这道菜的味道,无论下酒或拌饭都是上上之选,请大家品尝与多加指教...
    材料:牛肉切片条,放梳打粉,蛋白,蚝油,酱油,糖,味精,生粉与油醃后置入冰箱三小吋再过油备用.青椒切丝,五香豆干切片条过热水备用,葱段,辣椒切片(无辣不欢之人),蒜蓉.辣油,盐,糖,味精.
    制作:起油锅,大火爆香蒜蓉下辣椒片爆出辣香与味道,下蚝油再爆香,然后放进豆干爆炒五分钟后,加青椒,葱段大火再炒大约七分

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  • 燃手煲仔:南姜腐乳烧腩煲

    美食DIY2009-03-11 20:00

    朋友家中做拜拜,知道我喜欢烧腩,便带来了一大块给我,切了一碟与他对饮几杯,吃了几块他说这个寒冷的天气如果有你煮的辣煲仔来下酒比这好多了,脑中一转,何不借用南姜腐乳烹假狗肉的做法弄一煲烧腩肉来下酒也可聊胜于无?他听着雀跃不己立即要我试试,他也在帮我,我俩边喝酒边动手烹调,个半小时后,创意燃手小煲:南姜腐乳烧腩出锅了,香喷喷的下酒煲仔菜也请大家一起来尝尝.
    材料:烧腩肉一大块斩件,腐乳六大块,姜一大块拍碎,南姜一中块拍碎,蒜头六粒,泡水香菇二十个,腐枝一包泡温水,炸豆腐两包,油菜,葱段,辣椒(朋友喜辣),高汤三大碗,

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  • 九层塔香茅虾

    美食DIY2009-03-06 11:25


    首先要声明我烹饪这道菜的灵感来自文文,她春节帖里的创意菜:九层塔香茅虾,大虾的菜式很是有限,特别是香口的下酒菜更是难寻,总觉得文文採用九层塔与香茅的配合实在是一大妙着,而改良微炸后的香茅与九层塔,使这道菜式香气更浓郁,开胃可口,卖相佳,令人口慾大增,也为我自己的下酒菜式里,又添增了一道美味佳肴.
    材料:大虾,香茅(柠檬草),九层塔,红辣椒,牛油,蒜茸,盐,胡椒粉,糖(四分一匙).
    制作: 大虾留头开背去肠沙再用竹枝串好(保持直身)微炸熟备用,香茅切成丝再微炸黄备用,九层塔也切成丝再微炸黄备用.热油锅,放一匙油,热后再

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