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  • 厨房管理《五常法》之二部分

    博客日记2007-07-20 23:29

    象“傻瓜”相机一样容易操作
    酒店所有机器设备的操作都有简洁明了的步骤说明,任何人看了,都会使用。比如电灯,不同地方的电灯,不同时段要求开的灯,都在控制台上用不同的颜色加以区别,你只要不是色盲,对着说明,就能准确无误地按时开关所有的灯,一盏都不会错。“五常法”理论中讲述了一个很典型的例子:一个医生因为没分清插喉管的导管和插血管的导管,插错了地方导致病人死亡;而用了“五常法”后,这“喉管”和“血管”除了颜色不同之外,粗细都不一样,再粗心的医生都不会弄错——因为它根本插不进去。这就是防错的办法。“新时代”的一切

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  • 硕士大厨杨永成 细说厨房“五常法”

    博客日记2007-07-20 23:27

    硕士大厨杨永成细说厨房“五常法”图
    硕士大厨杨永成 细说厨房“五常法”作者:叶子 主持人叶子:食客来吃饭,关心的是桌面上的菜肴,至于这些东西是在怎样的环境下做出来的,怎么做出来的,他们则无法接近内幕。很多中小饭店、餐厅,厅堂内都能做到光鲜照人,但它们的厨房,看到过的人只能留下纷杂灰黑的记忆:厨房内杀气腾腾,厚黑腻滑;厨师们常年穿着雨靴,在厨房中小心翼翼地走动;冰箱里备料全不全总是要等看到传菜单、现去翻翻冰箱才知道;炒锅旁边同时摆放十个碟子八个碗,模样相似、一个标签没有,新上灶的厨师要把盐和味精、面酱和黄豆酱分得

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  • 细说厨房“五常法”

    博客日记2007-07-20 23:20

    如果你想做“老总”要熟悉以下惯用五法;如果你就是“老总”能否提出六法、七法、八法……当然,同行们最想知道你的“独特”奏效法!
    在一定条件下,饭店管理决定着经营的成效。饭店要想生财有道,就必须有一套科学的管理方法。管理的基本方法可以概括为以下几种:
    ●表单管理法
    表单管理法,就是通过表单的设计制作和传递处理,来控制饭店业务经营活动的一种方法。表单管理法的关键是设计一套科学完善的表单体系。饭店的表单一般可分为三大类:
    第一类是上级部门向下级部门发布的各种业务指令;
    第二类是各部门之间传递信息的业务表单

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  • 第一淫书《痴婆子传》

    博客日记2007-07-13 17:00

    第一淫书《痴婆子传》
    据说教育部最近要出一个新的规定,不允许大学生校外租房。不知道管事的怎么想的。大学生校外租房,主要是为了同居方便。不都允许大学生结婚了么?还不让人家校外租房干什么?记得我90年代后期在北大读书,很多同学都在北大西门和清华北门外租小平房,每月150元租金,过浪漫的恋爱生活。
    大学生都是成年了,不需要政府来管理和安排他们的性生活。防民之性,甚于防川。大禹治水重疏导不重围堵,最值得借鉴。与其无用的说教,还不如教育青年正确使用安全套。
    话说我读大学的时候,那时候网络还没怎么起来。图书

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  • 网络你养不起爱情

    博客日记2007-07-06 16:24

    网络你养不起爱情 (转自朋友的空间,以告诫自己)
    你说你手中有斩愁的剑,为何不把情思一刀两断,任我看东山日出,任我望西楼月圆,任我画伤心的眉,任我擦流泪的眼......
    都问思念是一种什么样的,我也想知道。于是循着思念的痕迹,我开始找寻,什么叫做思念!对于我来说,原本是无形的一个你,我就不该看见你的容颜,也不该听你磁性的声音,更不该听你喃喃的话语。
    于是,所有的错,在这一刻就成了思念。也许只是我冒然的本不该有的这些任何理由,却让思念缠上我。等到情无踪影,你也无踪影,网络无形你也无声,爱情免费,心却付不起,思念无由,我却

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