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按日期 > 2005年02月
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  • 芝士蛋糕系列——抹茶芝士蛋糕

    美食DIY2005-02-28 11:46

    好久没来发帖了,继续我的芝士蛋糕系列 :)这个方子来自杨桃文化的《茶果子》一书,有淡淡的抹茶味道,喜欢绿茶的TX一定喜欢。材料:a,cream cheese150克/butter 100g(我用了80克)/牛奶150gb,抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15gc,蛋黄40g(约2个)/细砂糖35gd,蛋白120(约3个)/细砂糖70g做法:1,将材料a隔水加热融化,搅拌均匀2,材料b过筛后拌入芝士糊,再加入蛋黄和35克细砂糖3,蛋白加糖打至湿性发泡,分次拌入芝士面糊4,将面糊倒入模型,烤箱预热150度,热水烘烤30钟,关掉上火继续烘烤30分钟

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  • 花生曲奇

    美食DIY2005-02-03 12:13

    芝士蛋糕吃腻了吗?来点花生曲奇换换口味吧 :)材料:牛油170g、低粉200g、砂糖110g、盐2g、鸡蛋2个、花生酱2大匙(可以根据自己口味换成其他酱)做法:1、牛油加糖打发,拌入盐和花生酱(从网友那儿学了一招打发牛油的法子:牛油隔水加热至融化,然后放入冰箱冷藏至刚刚开始凝结,再拿出来搅打,这样比较容易打发)2、鸡蛋打散,分次加入牛油3、筛入面粉拌匀,装到挤花袋里,在铝箔纸或牛油纸上挤成型,注意间距,喜欢的话还可以撒些芝麻(偷懒的人可以用勺子舀到纸上)4、烤箱预热180度,烤13分钟左右,看到曲奇上色后改为170度

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  • 芝士蛋糕系列-云石芝士派2

    美食DIY2005-02-02 10:15

    这个第二次做的芝士派,用的是面粉做的派底。因为还没有做过“派”一类的点心,心里有点虚,找来料理书临时补课。在购书中心买了几本KÖNEMANN美食系列丛书,其中《脆饼和蛋饼》一书介绍的都是各类派的做法,参考此书和其他资料,找了这个方子:材料:面粉1杯、牛油70g、冰水2tbs(大匙)、可可粉适量(这个是我自己加的,因为要做一个巧克力派底来搭配这个派,就用了可可粉)做法:牛油切成豆子般大小,面粉过筛后加入牛油,用指尖轻轻揉搓使牛油混合到面粉中,呈面包糠状。加一半冰水,做成光滑的面团,如有必要加入剩下的冰水。(如果天热,将面

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  • 芝士蛋糕系列-云石芝士派

    美食DIY2005-02-01 09:49

    Marbled Cheese Pie,换个通俗点的名字就是大理石纹芝士派。方子来自《摩登厨房系列—方便易制西式面点》,我加以少许改动,在蛋糕表面玩了点花样。材料:cream cheese 300g细砂糖 75g鸡蛋1只乳酪100ml (Yogurt)低粉30g朱古力派皮1个(没有这玩意儿,自己用奥利奥饼干加牛油做了一个)黑巧克力适量原方子做法是这样:cream cheese加糖、鸡蛋搅拌均匀,拌入乳酪,分成两份,将巧克力融化后拌入一份芝士,然后两份芝士糊混合做成云石纹。我做了这样的变化:巧克力隔水加热融化,倒入挤花袋,在芝士糊上画螺旋的圈,然后画花纹。花纹的形状有了,不过实验

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