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  • “我的PEN,我的DIY美食之旅”@Prego

    美食作品2011-03-09 15:46

    再发几张奥林巴斯“我的PEN,我的DIY美食之旅”的活动照片

    再次感谢奥林巴斯,谢谢威斯汀酒店,谢谢POCO。。希望能多组织好玩有意思的活动~

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  • prego,奥林巴斯初体验

    美食作品2011-03-03 16:39

    周六有幸参加了奥林巴斯和POCO在威斯汀酒店的Prego餐厅合作组织的奥林巴斯“我的PEN,我的DIY美食之旅”活动

    活动当天主办方提供了奥林巴斯PEN系列相机给大家试用,酒店还请了两位大厨教大家做意大利特色的提拉米苏和匹萨,各位美女玩的都很开心。

    我用的机子是PL2,今年新推出的微型单电相机,有着更全面的功能和更富人性化的操作模式。对于那些渴望单反相质、卡片机外形的摄影爱好者来说,这是很不错的选择,而且PEN系列除了个性化的滤镜模式选择,还可以更换镜头,这些性能都令刚坏了单反的本人心动不已。

    我们学的第一个点心是意大利甜品之王提拉米苏,师傅只用了蛋黄、糖、mascarpone来做芝士料,跟我一本意大利烹饪书上的做法一致,不像很多地方,为了降低成本会加入淡奶油,甚至用cream cheese代替mascapone。

    甜品吃完后,大家在意大利厨师的指导下做了匹萨。当然,面团和材料已经准备好,大家要做的就是发挥自己的创意,做出属于自己的匹萨。我最眼馋的是餐厅里那个石头砌的炉子,比电烤箱可是好用多了,石板烤出来的匹萨就是香~

    活动结束,带着打包的匹萨和纪念品满载

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  • Siren食游记——潭州*洪记大排档*

    美食作品2010-12-14 16:23

    中午去洪记吃午饭,饭店在江边,从镇上走过去有点远,打了摩的过去。

    4个人叫了7个菜,饱饱饱。所以饭后没有打摩托,慢慢走回镇上的。不过到了小食一店,某魔又说肚子饿,吃了一碗云吞加半碗捞面……我们只有无语。

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  • 雪花蛋奶 oeufs a la neige

    美食DIY2010-11-08 12:26


    秋冬交替,天气干燥易脱发,在饮食上可以多摄入杏仁、贝类、牛排、豆类、鸡蛋、柑橘、葡萄干等食材,有助于养护头发。

    今天介绍的是雪花蛋奶(oeufs a la neige),一款材料非常简单但是味道很不简单的法式甜品

    材料:

    蛋白霜:蛋白2个,细砂糖60g,香草豆浆1/4支

    英格兰奶油:蛋黄3个,牛奶250ml,细砂糖60g,香草豆浆1/4支

    焦糖:砂糖60g,水20g

    杏仁片:适量做3个左右后盖上盖子,停留2-3分钟,注意保持水温不能过高翻面后盖锅盖“焖”2-3分钟,用手指按压感觉蛋白糖霜结实有弹性即可英格兰奶油做法请参见“法式冰激凌做法详解”(英格兰奶油可按比例煮多一点,剩下的可以放入烤杯烘烤,加上焦糖就是经典甜品焦糖布丁了;也可以加上打发鲜奶油冷冻做成冰激凌。)组合:杯中倒入英格兰奶油,放上煮好的蛋白糖霜,淋上焦糖,再撒一些烤过的杏仁片

    浓与淡,柔与脆,结合组成了这样一款简单又复杂的甜品。这个配方来自蓝带,原方子还有糖浆拉成的丝,我没做好,所以省略了

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  • 万圣节游街记

    美食作品2010-11-02 15:12

    在网上看到陈彼得先生在丽江花园开了家饮品店的消息,产生了想过去看看的念头,于是和魔K、魔C约了周末一起去,顺便进行扫街食嘢活动。

    第一站是南华西附近的小巷子里,摆在街边的猪肠粉和猪红汤。

    走下去,有一卖煎醸食物的大姐,要了6个醸尖椒。除了尖椒还有醸茄子、芋头、藕片等等。

    第二站,同样没有名的小吃店,生意很火爆。要了1碗濑粉、艇仔粥飞鱼片、牛肉拉肠、干炒牛河,2根油条,一共15.5元。

    出来后到处逛了一下,3人坐车去丽江花园。不知道地址,上网搜索了一下,说是在德字楼。慢悠悠找过去,发现居然没开门……我还想跟陈先生唱阿里巴巴是个快乐的青年来着。。

    无奈,只好回城。去了美院附近找小吃,吃了咸的豆腐花,某潮州杂锦粉,花生酱+炼奶的格仔饼,蛋糕仔,牛杂、牛三星、碗仔翅、云吞……

    从上午9点半集合,直至下午4点,魔K和魔C约了魔南继续FB,我则告退回家。

    吃货的一天就此结束~

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  • 健胃消食出云糕

    美食DIY2010-10-25 15:15


    健康小知识:

    山药原名薯蓣, 补而不滞, 不热不燥, 能补脾气而益胃阴,是一种物美价廉的补虚佳品,即可做主食,又可作为蔬菜,还能做成甜品小吃。
    山药有健脾益胃、帮助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖等功效,脾胃虚弱的人可以多吃。

    山楂是公认具有消积化滞、调节食欲的一种食品,它不但能开胃消食,还有活血化淤、治疗心血管疾病的功效。

    山药去皮切片,蒸熟打成泥,加适量蜂蜜调味


    山楂洗净后加糖煮软


    去核,用果汁机打成果酱,倒入适量芡水调节稠度将山药泥铺在模子里抹平铺一层山楂泥


    再铺山药泥,重复上述步骤。最后再蒸10分钟左右,放凉后切块食用。

    最后解释一下名字

    山药+山楂,双山是为出,糕体洁白如云,故名出云,多么优雅动人的名字啊。。(本人杜撰,如有雷同纯属巧合)

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  • 九月,别样蟹滋味——法式蟹肉派

    美食DIY2010-10-22 13:54


    法式蟹肉派,洋葱、蟹肉加蛋奶芝士馅料,配香草派底,别有一番滋味

    牛油切丁,用手指混合面粉,搓成面包屑状,加入切碎的香草,再加鸡蛋,轻揉成团


    烤之前派皮上放一张锡纸,装入米、豆子等,烤10分钟后取出锡纸和豆子,继续烤7分钟左右或直至派皮呈淡金黄色

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  • 滋润防燥的白果腐竹粥

    美食DIY2010-10-19 14:40


    入秋后,天气虽然开始转凉,但人们却常出现皮肤干涩、口干舌燥的情况。对于爱美的姑娘们来说,秋天更要注重补水、美白,为随后来到的冬天做准备。

    大自然是公平的。它带来了干燥的秋天,同时为我们献上滋润去燥的食物,如梨、雪耳、百合、莲子等。

    今天介绍的是一款很平民也很有营养的食物——白果腐竹粥。


    **关于白果**

    白果,学名银杏,又称“公孙果”,为银杏科落叶乔木银杏的干燥成熟种子。《日用本草》称:“原生江南,叶似鸭掌,故名鸭脚。宋初始入贡,改呼银杏,因其形似小杏而核色白也,今名白果。”

    白果的营养价值:

    1. 银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆高血压冠心病动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果;

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  • 非常烧烤2010@晓港公园

    美食DIY2010-10-19 16:26

    又到秋高气爽,烧烤的时节了。本群年度大戏——第五届非常烧烤大会在晓港公园拉开了帷幕,参加演出的有群主韩非韩公子一家、无忌大C一家、香樟树伉俪、SUE母女以及寡人我。

    看过我以前帖子的TX都知道,我们非常烧烤的宗旨就是“不走寻常路”,拒绝简单无创意的方便食品,越新越怪越好,能引起其他人围观更佳。这次烧烤没有特定的主题,还是跟去年一样“乐活”,自备碗筷杯洗具。

    我去的晚了一点,找到烧烤场的时候正在烤SUE带来的鱼,旁边是韩非准备的牛舌。
    这个牛舌厚了点,烤得有点硬。

    蜜柑用西柚汁加罗勒油调汁点牛舌吃

    左边是SUE的豆酱烤乌头,不错~~右边是韩非家的黄花鱼,咸鲜

    阿水和蜜柑

    下红酒不错~无忌家的青口众人围观ing真美好~~韩非家的奇异果烧带子,蜜柑串的很认真


    插播一下,无忌带来的冰桶,红白酒若干,SUE同学也带了红白酒若干……貌似消灭了6、7瓶酒,包括一支超大容量的红酒。

    我的日式烤肉串,用清酒和雪利酒腌了一晚上的鸡腿突然觉得,貌似我用了这么多牙签,太不“低碳”了。。

    还蛮好吃的。。插播,张家公子和韩家小姐,两个人玩的很开心

    阿水准备的吞拿鱼肉烤番茄,好吃~~<

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  • 苏式鲜肉月饼

    美食DIY2010-09-21 14:01


    作为一个上海人,我最喜欢吃的月饼还是苏式的鲜肉月饼,外皮香酥,内馅咸香,趁热吃最美味。

    鲜肉月饼

    水油皮面团:普通面粉150克、猪油60克、细砂糖25克、水42克

    油酥面团:普通面粉100克、猪油50克

    馅料:猪肉馅、白砂糖、蜂蜜、香油、生抽、料酒、盐、姜、葱

    熬猪油水油面+油酥面水油面擀平,包入油酥面这个脸皮有点厚了。。

    这个做法感觉包肉馅时很难包好,下次试试烫面的方子,据说比较好包。

    祝大家中秋快乐,团团圆圆~

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