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按日期 > 2006年04月
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  • 自制鱼面筋:红烧鱼面筋

    美食DIY2006-04-26 01:44

    鱼面筋,是由新鲜青鱼肉打成胶,拌入蛋青和调味,油炸而成,鲜美爽口,貌似油面筋,故得其名。其做法跟广东的鱼腐相似,不同的是鱼腐掺入较多的鸡蛋,口感软绵,而鱼面筋则只掺进少许蛋青和泡打粉,口感相当有弹性,鱼肉的味道也较鱼腐浓郁。平时喜欢买原条的鲩鱼(即青鱼),一鱼三食,经济实惠。头、骨用来熬汤,两个软边(即鱼腩和鱼柳)分别做两款菜。但鲩鱼的鱼柳刺较多,孩子吃起来不太方便,刚好前不久看到有教做鱼面筋的帖子,这次来个合理利用,把两个鱼腩做清蒸,两条鱼柳留着来自制鱼面筋。配合家里现成的菜蔬,做了个红烧鱼面筋,爸

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  • 粤式茶点:蛋黄千层糕

    美食DIY2006-04-17 02:15

    在众多的粤式茶点里,蛋黄千层糕是我最爱的点心之一。馅料软滑层次分明,甜蜜的椰蓉奶黄夹伴着咸蛋

    黄的独特口感,甜而不腻香浓可口,令人极为满足,一吃就会爱上它!蛋黄千层糕并不是经常能在茶楼吃

    得到,要解馋还是自己动手做做吧!

    传统蛋黄千层糕的馅料除了有咸蛋黄和椰蓉奶黄,还会加入冰肉粒,可惜这次家里没有肥肉储备,只好省

    了。如果喜欢冰肉口感的朋友可以放适量冰肉,而减少部分椰蓉份量就可以了!

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    面团材料:低筋面粉200克、干酵母1小匙、泡打粉1/2小匙、色拉

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  • 蜜汁乳香骨

    美食DIY2006-04-10 01:16

    最近在外面吃饭很喜欢点乳香骨,香浓的南乳味渗入肉骨中,很惹味,唯一觉得美中不足就是稍微咸了

    点。今天买了很肥美的排骨,也来炮制适合自己口味的乳香骨。先用南乳入味再炸熟,这个跟酒楼做法

    一样,最后自己改良了一下,把炸好的乳香骨再裹上蜜汁,一来可以中和南乳的咸味,二来令排骨口感

    不会干瘪,甜蜜中不失南乳的酱香,好吃极了,还受到了家人的一致好评呢!

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  • 甘香松化:椰蓉酥

    美食DIY2006-04-06 03:22

    一向很喜欢椰子味的甜点,最近超市的点心房每天下午都现场烤椰蓉酥,害我每次都猛咽口水,馋死了!周末特意去了一德路买了一大包椰蓉回来,自己动手做一定真材实料、经济实惠,嘿嘿。这次买的椰蓉还真不错,特香

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  • 精美家常:芙蓉菊花瑶柱

    美食DIY2006-04-04 04:29

    自做美食说难也不难,只要稍花心思,一道普通家常菜也能摇身一变成好菜。用小鱿鱼和瑶柱做成菊花摆放在鸡蛋羹中合蒸,不仅提升了菜的鲜美,美观的卖相也能带给你一个如花般的好心情!

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