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  • 喝“头脑”

    美食作品2005-03-24 21:46

    这里说的是山西太原的一种名小吃—“清和元头脑”。

    那年去太原追太原水泥厂的项目,时值圣诞节项目却久攻不下,一行人归心似箭郁闷的紧,搞的俺伤透了脑筋。一位太钢的朋友说:明天早上你们去喝头脑吧,那东西是“药膳”,可以补脑子。听说是“药膳”当时大伙谁都没情绪,那朋友临走还叮嘱:要喝就早点起啊!

    早上七点,俺心里烦睡不着了,想起“头脑”是喝的,觉着应该下着顺溜喝着舒服,拉人同去,结果没一个响应的。俺独自出了位于迎泽大街上的宾馆一路打听着去了老店清和元羊肉馆。那店装饰的很古老的样子,像似电影里的老饭庄。进得门来满墙挂的都是大幅的老头照片,细看原来都是清和元的老食客,究其安享古稀的原由均来自经年累月的喝“头脑”?!店小二笑嘻嘻的招呼俺:“没座了”。环顾店堂里不少空座,俺不甘心的力争:“有座!”被耐心告之那些空位都是老主顾固定的位置,外人不得占用。“明天早来!”店小二热情的送客。俺一路这个纳闷,还不到八点咋就晚了?其它馆子还没开门呢,这馆子真特。

    第二天要了“猫宁靠”,俺五点多点儿就出了门,街上的公共汽车还没发头车呢,打的去的清和元。这回终于开上了票,被分配到尽里面靠山墙的一个位置。等“头脑”时

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  • “老妈蹄花”

    美食作品2005-03-15 19:52

    我才到成都的时候,朋友跟我说,就算365天见天换,成都的小吃你也吃不全。作为一个外地人,我只知道享誉全国的“赖汤圆”“麻婆豆腐”“夫妻废片”。。。其实呢,那些“中华老字号”往往因追求上规模,上档次,搞的味道并不怎么样,反倒是僻街陋巷偶遇一家“苍蝇儿馆子”没准儿某一小吃却令你终生难忘。
    在成都,想成为自己小圈子里的核心人物,你就要成为一位美食专家。只要你不断推出新、奇、特的美食,就会经常有电话打过来请教你,吃什么,该去哪里吃。当然你也要乐于做个“义务餐饮顾问”。我公司的祺就是这样一位十分受欢迎的核心人物。
    一次他带我去离公司所在地川信大厦不远的东城根南街祠堂街口,没打招呼就钻进了一家“苍蝇儿馆子”。进得店来,小二高唱着我当时还听不懂的“口报子”安排我们坐下,开始我还为自己西装革履进这种店有点滞扭,看看店堂里并不缺这种德性的人儿才慢慢坦然起来。在我滞扭当口儿祺已经点了菜,就听那小二高唱:“两个优秀的前蹄儿。。。” 这是我第一次吃“老妈蹄花”,印象良深。
    这“蹄花”其实就是东北人说的猪蹄儿,只不过东北人多数是拿来熏、卤,四川人则是拿来清炖。一碗白汤,一碟“蘸水”,雪豆炖蹄花,炖的“撇烂”,汤鲜皮嫩,肥而

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  • 查渣面

    美食作品2005-03-08 16:50

    成都名小吃里还有一种查渣面,当年嘉木带我去吃过。

    我们去的那家小店儿不大,品种也简单,就是红白查渣面、清炖蹄花、红油白斩鸡、青菜头泡菜几种东西。说实话若不是嘉木力荐当时初到成都的我是不会进这种小店的。恰巧进得店来正遇那凸凹有致的老板娘在骂伙计,那泼劲儿简直就糟蹋了靓女的形象也使我对这小店儿的兴致大打折扣。。

    我们各自点了清炖“优秀的前蹄”一只、查渣面一碗外加一碟红油白斩鸡和青菜头泡菜若干。谁知其貌不扬的查渣面一端出來,就觉香气扑鼻,待到入口,更觉得面条细滑且劲道,面臊子炒既细又脆且香极入味的,加上紅油、香料,風味獨特,麻辣適中,令人刮目相看。看来这查渣面不但名字奇特,这色、香、味、也很独特。问嘉木那臊子是啥子东西,她也不得而知。俺说:“看样子像是剁碎的油渣儿”“那就对了,渣渣面么”嘉木倒也随机应变。

    晚上回来,意犹未尽,上BBS喊了一嗓子:俺吃查渣面啦。谁知招来那位“天上的知道一半,地上的全知道”的瞎溜哒DX的一句:“看见崇州羊马查淑芳的牌位了?如果没牌位,那面条恐怕是水货……反正俺吃不上,先气气你再说!” 这溜爷可是博学,俺上“勾狗”一查,哇塞!查渣面可是不凡:“四川崇州羊马镇的&

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  • 川菜初探

    美食作品2004-08-13 19:33

    今天下班去理发,在公司MM的介绍下,找到一家叫美琪的店。据老板讲他们是“解放前就有的”老店。所以他们现在还保留着“全活儿”---包括刮脸。“热水快刀,一突捋一个”还真舒服。出了门就想今晚干脆“全面川化”找间川菜老店打发晚餐?
    “麻婆豆腐”“老妈蹄花”等虽然俺已经领教过,但那是在别人率领下的行为,今晚俺要“独立思考”所以算“川菜初探”。
    老熊提醒俺要找大点的店,俺不认识路,只记得领事馆路有许多店,招牌很大,对就去那!车上人民南路向南直扎下去。领事馆路口不许左转,俺右转掉头。不想该路临近美领馆,JC颇多,一时半会儿还掉不了头!好在心情很好就一直向西。。。不想路边有一霓虹灯招牌大书:“川东老家”。就它啦!门面不小还有专门的停车场,好!
    停好车,进了店,一股辛辣的热气扑面而来。桌上各色“火锅”蒸腾着热汽,茶博士拎着长嘴的铜茶壶穿梭其间。喝!热闹非凡!问清俺只有“一位”,那川妹子将俺引进里面一间风格古朴的屋子。五六张木桌,长条凳,陶茶碗。墙上吊着老玉米,挂着蓑衣斗笠还是六角的。柜台上数个陶酒坛装着“玉米烧”,坛口盖着大红布包着的盖子。边上还有一台手摇的磁石电话!好,正点!
    落座后正四面张望,小二已经倒上了

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  • 三苏祠•东坡肘子

    美食作品2004-07-19 22:40

    三苏祠•东坡肘子

    北宋的大文豪苏东坡又是位美食家.俺入川以来多次途经他的家乡,看着高速上三苏祠的路标心里想:啥时候有空去看看?

    这个星期日艳阳高照,想出去晒太阳.套袖身体不好不能远行,踌躇间心里突然冒出了三苏祠由此联想到东坡肘子,顿生无限遐想…顺理成章就车发眉山了.路上还在想,到底有多少人会把个东坡居士和肘子联系的这么紧密么? 呵呵,俗人么,有什么办法?

    曾经有友人告诉俺眉山是个极破烂的小城,了无生气。下了高速俺知道那定是多年前的印象了。一条双幅的水泥路笔直宽阔,路中是极宽的隔离带,花池中的月季正开的热火朝天。

    三苏祠门票45元/人。套袖觉得有点贵,要求打折.售票员小姐说:“刚刚涨了的哦,不打折!”“人家李白故里才15元…”套袖边嘟哝边掏钱。“来都来了就玩个痛快么”小姐倒是超脱。俺就安慰套袖:“李白那边就他一个李,人家这边是三个苏么,三个十五不就是四十五?一样的一样的。。。”套袖笑嗔:“就你明白!”欢天喜地进了三苏祠。

    却原来这三苏祠本是五元一票,久而久之入不敷出。不得已,将大部分园子开辟成公园。眉山客80元可买年票。外地人么,就45一张喽。

    进得园来发现,人还真多。竹园里

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