以前很傻很天真的以为，全蛋的是海绵，分蛋的是戚风。突然有一天发现不是的，海绵也分为全蛋海绵和分蛋海绵。

以前执着的相信戚风一定要冷藏蛋白才能做，有利于打蛋白的打发。突然有一天又发现不是的，加热蛋白一样可以打发，而且打的更快更好，做出的戚风更加醇香。一样的工具加热之后蛋白打发的速度提高了2/3。

牛顿说，知道的越多，才发现自己知道的越少。我就是这么个情况。哪位高手能告诉我，到底海绵和戚风的区别是神马？

美心蛋糕有一款天使蛋糕，据吃过此款蛋糕的番薯姑娘爆料，蛋糕体本身没有什么特别，就是随蛋糕送

Annie是不粘戚风模的一个名字，之前试过脱模效果一流，容易清洗。这次的方子是annie自带的配方，组织很细腻。

上次做的巧克力戚风，脱模很不错，但是当时的刀不够利，切的坑坑洼洼，好像狗啃一样。圣母语重心长的说，夏天啊，好好地一个蛋糕被你糟蹋了。。囧。我再看图片真是心如刀割，于是乎，这次切的时候特别注意，终于一雪前耻。所以有一把好的刀是多么的重要啊！！

低粉100g 蛋黄4个 蛋白6个，糖80g 色拉油100g 水100cc

1）蛋白打粗泡，加入一半的糖，打到蛋白9分发有尖尖角垂下即可

2）蛋黄加入另一半糖打发，

一夫给了一个新模让我试用，Annie模是不粘模，到底不粘模对蛋糕的爬升有没有影响呢？先说说annie模的外形和贝印是一样的，只是里面多了一层涂层，这次用99推荐的不减蛋的戚风方子，5个蛋，成品贝印比annie高了0.4cm，annie脱模比贝印漂亮很多，表面更平滑，我是用手脱模。

在说这次的方子，99推荐的，不用减蛋黄的分量，但是依旧做出来松软，云朵般轻柔。巧克力的香气十足。有2个细节做得特别讲究。第一是巧克力粉用热油烫过，香气逼了出来。第二是加了粟粉，让蛋糕体更轻柔。

照片拍的很赶，前一晚做好，第2天一早6点就拿出来拍照，6点半全家就

从春末到初夏，很多美味的水果大批量上市，除了身体收吸收了很多的新鲜vc外，冰箱还额外收获了很多的果酱，桑葚草莓酱，杏儿酱，杏儿蜜桃酱..消耗果酱最快的方法就是拿来做蛋糕，一次差不多能用掉一瓶。做果酱的时候都留了大果粒，于是戚风里面的果粒也很丰富。这次用桑葚草莓酱做戚风，蛋糕体的颜色被染成淡紫色，外层裱了一层薄薄的鲜奶油，再浇上金黄色的杏儿果酱，酸酸甜甜的滋味实在口齿留香啊！配上一杯花茶，非常完美~

草莓：含丰富维生素C ，有帮助消化的功效，与此同时，草莓还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。

又买了2斤豌豆，一半炒着吃一半做戚风。用南瓜戚风的方子，豌豆蒸熟之后就碾碎，没有过筛，保留粗纤维这件事我很喜欢做。豌豆的味道不是太浓，但是营养总还是在的。做好之后在外面拍照，正巧左领右舍的老奶奶们都出来遛弯，蛋糕都请老爷爷老奶奶们吃了，还是挺受老人家欢迎的呢。

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豌豆戚风（18cm贝印）

蛋黄3个，糖15g，葵花籽油60cc，水45g，低粉120g，豌豆泥120g，蛋白5g（200g），糖45g

1）蛋白分次加糖打到湿性发泡

2）蛋黄加糖打到发白，加入油和水，豌豆泥拌匀，加入低粉拌匀

3）分次将蛋黄糊和蛋白糊拌匀，烤箱17

没错，又是百利甜，哈哈。
自从用百利甜做了磅蛋糕，就对它烘焙后的浑然天成的香气念念不忘，
不断在新的品种里加入百利甜，想知道能撞击出怎样的美味。
这次用来做戚风，依然没有让我失望，很香很好吃。
薄薄的抹上一层鲜奶油，松软的蛋糕加上香口的核桃，完美的冬日下午茶啊。






百利甜核桃戚风（6寸=17cm贝印，18cm贝印发好刚刚满模）

枫糖是姑姑从加拿大带回来给我的，有特别的甜味，一直都不舍得用，

核桃是长白山的野生核桃，肉厚又香，吃过的人都赞它，

枫糖加核桃又是一个美好完美的搭配。

这个戚风蛋糕我不小心多加了1个蛋白，成品出来非常松软，

虽然没有裱鲜奶油，但是加了一些鲜奶油枫糖浆，也非常提味。

巧克力是大部分女人都不能抗拒的东西，
小时候爱吃金莎，爱吃牛奶巧克力，
长大了却对苦苦的黑巧克力着迷，
苦后的浓香让人回味无穷。
一般做巧克力蛋糕都是加可可粉，
超q润戚风里面的巧克力戚风方子，
因为加入了融化的巧克力而提升了浓郁度，
下次加点烤香的核桃，
都快赶上布朗尼了~

分量在图上。
1）蛋白+糖打到湿性发

肉松蛋糕真是很容易让大众接受的一种，
从蛋糕卷，到面包卷，
不管造型怎么变，一样的好滋味搭配。
最近我家这边的超市卖的都是这个造型，
小小的，一口一个，
样子也蛮可爱~
狮子画的有点缺陷，呵呵，不过也算可爱~
某天带着蛋糕卷去看姥姥和姥爷，
一进屋就在桌上发现一盒蛋糕，
长的就像下面这个的样子，
马上跟姥姥说，别买了，想吃我给你们做。
一样的基础戚风方子，放进保鲜袋挤出形状，
2片抹沙律酱，夹上

我想很多diy狂都跟我一样，
模具就是我们的玩具，
我吧，对喜欢的玩具有种偏执的狂热，
非要每个形状都抱回来，才算安心~
不玩diy的人可能很难理解这样的心情，
但是人人都有自己喜欢的东西，
人人都有花钱的点，有人喜欢买衣服，
有人喜欢包包，有人喜欢化妆品，
很俗的说一句，夏天也不买衣服，不买化妆品，
但是对自己喜欢的模具却怎么也不能手软，
也不能这样虐待自己不是？
喜欢贝印都好一阵子了，
一直忍着