还是上次发核桃面包时说到的那本书，国内版叫做‘爱上面包’，当时新书拿到就做了3,4款，这个面包也是根据里面方子的风格稍作变化的产物。加了黑麦，又无油，非常健康。连续做了2次，奶奶姥姥都送了。奶奶特别偏爱有葡萄干的面包，说是吃的时候突然咬到一个葡萄干，会觉得很开心，吃的时候都充满期待。可别说什么直接吃葡萄干不就好了？这是不同的感觉。

黑麦葡萄干面包（6个） 黑麦粉50g，全麦粉50g，高筋面粉200g，干酵母6g，糖20g，盐4.8g，葡萄干80g，水201g
1）葡萄干洗干净，用水泡软后，控掉

这就是我和吃过的朋友对这款面包的评价。

无油低糖核桃香，真的每一口都有核桃碎，慢慢咀嚼慢慢回味。

健康的适合一家老幼当成早餐吃。

核桃面包（6个）

高粉300g，干酵母6g，糖15g，盐4.8g，核桃仁90g，水201g

1）核桃仁放进烤箱180度烤10分钟，闻到香味即可，平均分开2份，一份留大粒果仁，一份压碎。

2）直接法，把除大粒核桃外的所有材料揉成光滑面团，到拓展阶段，最后5分钟放入大粒核桃。

（面包机揉面的话，揉30分钟，最后5分钟放入大粒核桃）

3）基础发酵到2倍大，分割松弛15分钟，整形之后最后发酵，38度发酵1个小

这个方子是我自己随手用的，
根据王传仁大师的‘蜂蜜吐司’变化来的。