0夏天0^^y
精华作品> 美食DIY
换效果▼NEW!-
草莓季--草莓鲜奶油蛋糕
美食DIY2011-12-11 18:48
每年能过两个草莓季，北方草莓夏天上市，南方草莓冬天上市，哈哈。
我之前总觉得广州冬天的草莓不太好吃，没什么味道。
最近经过水果档，看着当季的草莓，长得标标志志的，不禁心动。
又因为冰箱里还有开了盒的金章鲜奶油，这个草莓季一定要吃鲜奶油蛋糕呀。
整个操作都是比较简单的，但是我真的不太擅长做蛋糕，做的不是太好，裱花裱的不好，不过整体味道却是很好吃的。
蛋糕底用小岛老师圣诞特别企划里的蛋糕卷配方，但不卷起来，等份的切割成三块，叠在一起，做成长条形的砖头状。
金章的裱花能力还不错呀。乳脂香味也很赞。性价比挺高的说。蛋糕底（28x28 烤盘一盘）
鸡蛋200g（约L型4个），细砂糖95g（我放了80g），牛奶37g，香草荚2cm，低筋面粉80g。
**裱花用鲜奶油400ml左右，细砂糖15g左右。
**装饰用的草莓适量。做法：
1）剪2cm的香草荚，切开刮出香草籽，放入牛奶里，煮到牛奶四周冒泡关火，焖上5-10分钟。
2）鸡蛋室温，一次性加入全部的细砂糖，搅拌均匀。打蛋盆放在约40°左右的温水里浸泡30秒到1分钟后拿出打发至能写字的程度。
3）加入过筛的低
-
【铸铁锅版】腊味煲仔饭
美食DIY2011-10-16 15:02
秋风起，吃腊味。这个季节吃香喷喷的腊味饭再好不过了！\(^o^)/~
传统的煲仔饭用瓦煲制作，锅底带一层焦香的锅巴最是美味。
尝试用铸铁锅做一下，一样方便快捷。
我想，就是单纯的用铸铁锅来蒸米饭也是很好呢（蒸熟10分钟，焖10分钟，是不是很快很方便）。
其实，不用拘泥在用什么锅做，瓦煲，铸铁锅都是工具而已。
我亲爱的小生姐姐，她用不锈钢锅做出来的都有锅巴又好吃呢。
由此看来，重点在于时间火候的掌握。
如果刚开始尝试做，全程都守在锅的旁边，虽然我们看不到锅里的情况，但是可以闻着它的变化，从那冒出来的白烟里，就可以得到很多的讯息。
4-6人份煲仔饭
材料：大米3量杯，广式腊肠4根（或者2根腊肠，1条腊肉，再或者加润肠，虾干什么的，随你喜欢）
配料：油适量，生抽3大勺，蒜末2瓣，辣椒1根，小香葱4根
做法：
1）大米3量杯淘洗干净后放入锅中，加入于平时煮饭同份量的水，约是没过2/3第一节食指。
2）大火煮开后放入4条切片的广式腊肠，盖上锅盖。看到有白烟冒出之后转中小火焖煮大约10分钟。
冒出的白烟可以闻到米饭和腊肠熟的味道。
3）
-
大理石蛋糕-PH
美食DIY2011-10-13 01:11
矮油，好久木有更新，都快忘记这事了。
我琢磨着可能是因为这段看步步惊心，接着又再看一次桐华的大漠谣，云中歌。
由于虐的太狠了，让我心情好低�
-
担担面
美食DIY2011-09-15 14:12
既然是川味的担担面，不能缺少的除了花椒，花椒油，还有宜宾的碎米芽菜。这次去雅安也背了不少汉源的花椒和藤椒油回来，正好用上。汉源的花椒真是又香又麻，专门用一个手提袋来装，走到那里都是花椒香。
材料：宜宾碎米芽菜，肉末，花椒，圆形担担面
调味：生抽，醋，糖，芝麻油，花椒油，辣椒油，葱末，蒜末，盐（少许鸡精）
做法：
1）炒锅洗干净，放油，烧热，加入肉末炒开，一直煸炒至水汽全部蒸发，肉末炸的稍微干一点脆一点。
（**最喜欢这样，叫做脆哨子，那个肉末拌在面上脆脆的。不喜欢脆的就不要煸炒太狠。自己调节就可以。油多一点，炒出来的肉末和油一起加在面里更加好吃。）
2）加入一小把的花椒一起炒香，害怕吃到整个花椒太麻的话，就提前把花椒炒香，然后压碎加入。这样更细致点。
3）加入适量的碎米芽菜翻炒香。碎米芽菜本身有咸味，所以不要再加调味了。可以加一点点糖调和咸味，不喜欢甜味的可以不加。
4）混合所有调味料备用。边加自己边试试味道，醋不用多，少许提味即可。
5）炒好肉末的锅可以直接加水煮面，顺便烫些绿叶菜来搭配。我家也经常加绿豆芽来拌面。
6）面
-
榴莲迷的心水甜品--榴莲飘飘
美食DIY2011-07-20 14:04
浓郁的榴莲香，冰冰凉凉，西米让甜品更有层次。 夏天可以做好放在冰箱里，招待客人都很赞呢。 如果你是榴莲迷，一定不能错过呦。 榴莲飘飘这个名字让我想起10年前秦海璐的那部同名电影。 材料： 榴莲肉（打成蓉）100g，牛奶125ml+，西米2汤匙，（还可以添加柚子肉和蒟蒻）
食材简单，容易操作，会不会做饭都能做，几步就可以在家里吃到港式甜品店的招牌美食。
做法： 1）西米按照包装煮至半透明。西米的分量也可以根据自己的喜好增加或减少。 2）水烧开，放入西米，煮5分钟后关火加盖焖熟。控干水分，过冰水再控干备用。 3）榴莲肉搅拌机打成蓉。 买了两个榴莲回来，一次没有吃完，就全部取肉后打成茸，冷冻在冰箱保存，随吃随拿。 要用个保鲜袋装上，再放入密封盒，不然冰箱味道也很浓郁。
4）牛奶倒入榴莲肉里。 榴莲肉和牛奶事先都冷藏一下，或者搅拌在一起之后再冷藏一段时间再吃。 5）榴莲牛奶搅拌均匀，加入煮好降温的西米，搅拌。 西米一下没有变成全透明没有关系，在牛奶里泡上一会就会慢慢变� -
炸过的土豆更好吃--红烧肉炖土豆
美食DIY2011-07-13 21:26
回广州的时候，0先生特别带我去茶餐厅吃人家做的咖喱牛腩，不是咖喱有什么特别，只是因为人家的土豆是炸过的。
炸过的土豆不宜烂，吸收了汤汁也是柔软入味，炸过又更加香，所以特别适合拿来炖肉。
虽然我也早知道可以这样做，但是毕竟在家操作起来很麻烦，常常为了省事就直接放锅里炖了。做这菜需要心情很好，哈哈，才有心思慢慢炸土豆慢慢炖肉。但其实只要自己认真操作过一次就觉得其实也没有想象中那么复杂，只要把土豆的水分擦干净，它就不会乱油花飞溅。
材料：
五花肉....4条（超市的精品五花肉，肥瘦感觉更均匀）
小土豆....12个左右
葱....2条
姜....5片
蒜....4瓣
辣椒....2个
调料：
生抽，红糖，花雕酒，水
我觉得红烧肉每家都有每家的风味，就是我自己也不会每次都做同一个味道。
不同的酒，不同的糖，不同的配料，都会造就不同的红烧肉。
这次用的是花雕酒。
红烧肉的直接法：
1）五花肉洗干净切成大块，铸铁锅烧热，放少许底油，放入五花肉煎出油脂
2）放红糖同炒出香味
3）加入葱姜蒜辣椒炒香
4）加生抽，�
-
夏日清凉组合-榴莲冰激凌*荷兰饼*蛋筒冰激凌
美食DIY2011-07-03 22:57
对于一个榴莲控来说，榴莲冰激凌当然是让人双眼放光的选择。
除了冰激凌，再加上一个香脆的蛋筒，这不就是五星级的待遇嘛。哈哈。
4月拿到cakeland的蛋卷机，就动手做了蛋筒冰激凌，在围脖上发了做法，很多人都无视了吧。蛋筒的做法来自妃娟的荷兰饼，我一直绝对这个方子做蛋卷好吃，可是当冰激凌的蛋筒还是少了点什么，应该可以再改进，大家一起再探讨吧。4月的时候还可以淡定的慢慢拖着这帖子不发，到了炎热的7月，真的不能再等了，有木有。
现在我会在家里存上几片的蛋卷，就是不吃蛋筒冰激凌，也每次吃冰激凌都会加一些脆饼。
蛋黄6个，牛奶500ml，淡奶油250ml，糖100g，果肉300g（浓郁版），香草荚1根。
做法： 1）榴莲取肉，用搅拌机加少许牛奶打成泥备用。 其实榴莲的多少可以由自己的喜好决定，6个蛋黄，你可以加150g-300g的榴莲肉。 我这次买了2个榴莲，当然舍得多下点料啦，哈哈。
2）香草荚取籽，香草荚，籽和牛奶一起煮到开，关火后用盖子盖住牛奶，焖上10分钟，让香草荚的香味融进牛奶里。 3）蛋黄加细砂糖搅拌至发白，蛋黄尽量喝蛋白分离的干净些，不然很容易就产生很多打发蛋白的泡沫。 4）牛奶取出香草荚，缓 -
低脂肪超健康的GRANOLA BAR
美食DIY2011-06-30 17:30
为什么会想起来做这个健康的燕麦能量棒呢？ 因为啊，喊着减肥，每天都刻意少吃些，这么一来总觉得饿。越是不能吃的时候就越是特别想吃。囧。然后我就决定给自己做个吃了也不会胖的小零食，实在嘴巴闲不住，想吃东西的时候来上一块什么的。正巧看到Telle的GRANOLA BAR，马上就动手呗。 材料：
烤过的燕麦片100g，杏仁片100g，全麦粉60g，葡萄干30g，综合果干80g，蜂蜜100ml，香草精1茶匙， 水15ml+蜂蜜15ml
做法：
1）我用桂格燕麦片，100g，放入烤箱150度左右烤到上色。
2）杏仁片用平底锅炒香。 3）葡萄干和果干（我用的综合果丁，里面有蔓越莓，蓝莓，橙皮，提子，可以用单种或者多种果干代替）大致切一下。 把燕麦片，全麦粉，果干，杏仁片混合。
4）100ml蜂蜜加热至温，与香草精混合。 倒入燕麦片的混合物中拌匀，一直搅拌至看不到干粉。
5）大约17x30烤盘里，抹油，铺上一张烘焙硅胶油纸，放入混合物，铺平，压紧。 6）放入烤箱中层，160度烤25分钟。 7）将另外的15ml蜂蜜+15ml的水混合，刷在表面，放入烤箱再烤5分钟即可。 8）出炉后彻底放凉，凉透后切成小块放密封 -
牛奶白糖面包+冻巧克力饮品
美食DIY2011-06-23 15:44
\(^o^)/ 为感谢各方发来的生日贺电，送上新鲜出炉的面包和饮品，略表心意。谢谢大家
特别鸣谢包子妈。认识你真好啊亲。
昨天晚上做了青酱不是还说在做面包吗？就是这个啦。牛奶白糖面包。松软的一塌糊涂啊，刚出炉0先生就要求加开宵夜特餐，冻巧克力饮品加大500毫升杯，配3个55g面团的面包...好吧亲，你吃的太多了。 这是那杯500毫升的冻巧克力，黑巧克力和鲜奶，好喝的一米米~ 我乱做的了，不敢说正宗，充其量是个夏天家官方做法哈。
黑巧克力40g，白巧克力20g，牛奶500ml，白砂糖2大勺，冰块适量。 1）巧克力，砂糖加少许牛奶融化，和剩余牛奶放入打泡杯打匀。 2）要不牛奶事先冷藏，要不做好后放冰箱冷藏，要不直接加冰块降温。 3）到自己合适的温度饮用即可。加些冰块是好的，不至于太腻。 牛奶白糖面包（10g） 高粉250g，牛奶125g，酵母4g，全蛋50g，细砂糖38g，盐5g，无盐黄油60g，粗砂糖适量，刷蛋液适量 （高粉用的全金像，牛奶多加了10g）
1）高粉，牛奶，酵母，全蛋，糖全部拌匀成比较光滑的面团，加盐继续搅拌，加入黄油揉到有薄而有韧性的面膜，扩展阶段，放入盆中醒发1个小时。 2）面团分割成大约55g一个的面团，醒发20分钟。 3）面团 -
夏日的清淡系意粉-白酒蛤蜊意粉
美食DIY2011-06-22 14:56
谢谢大家惦记我，不止一个人问，为什么不上菜了。我不是不上，也不是天气热，我不是上篇说了，之前回广州了，家里网络停了，现在回到珠海，所以生活又开始循规蹈矩，又可以按时上菜了。（虽然现在天气真的很热，千百个不愿意拍过程图呦。中午做意粉吃，就这篇啊，我拍照下来也全身湿透透。拍照是有多折腾人。谁拍谁知道。）
清淡系的，洋溢海洋气息的意粉，特别适合夏天吃，越吃越香的说。（专家不是说夏天饮食要清淡吗。） 白酒蛤蜊意粉
意粉....130g左右 蛤蜊....一斤 蒜....3瓣 白葡萄酒....200ml 欧芹碎（也叫芫茜碎，parsley)....8g左右 橄榄油....适量 盐，胡椒....适量
做法： 1）蛤蜊刷干净外壳，泡清水吐沙。水烧开，放入蛤蜊焖煮1分钟，开口后捞出。 蒜切末。水烧开后，放入一大勺盐和橄榄油，放入意粉，煮至九成熟，控干水分备用。 2）留几个带壳的蛤蜊装饰，剩下的取肉出来，备用。 3）橄榄油炒香蒜末，放入蛤蜊翻炒。 4）加入白葡萄酒，加入欧芹碎，盐，现磨胡椒粉适量微煮。 5）最后放入意粉搅拌均匀即可。
