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  • 潮汕卤味

    美食作品2007-11-09 02:28

    怀念它的美味,继续吃。


    生意不是很好,来的都是知其味熟客。


    老板娘下厨。


    卤鸭肠偏咸,卤水豆腐好吃,鱿鱼沾芥末别有风味。


    总共45带瓶啤酒

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  • 潮州腌蟹

    美食作品2007-10-15 01:35

    最近觉得自个有些骚包,没事乱拍。


    这不,休息带上大小江边溜达。


    看见一群善人们做事,刚拍,就有位中年过来,宣扬佛家乐土。杀生重,唯唯是诺,闪人。


    在白沙大道金湾花园有家标着正宗潮汕馆的店,进去探个究竟。


    小铺子,三个人。老板加他老婆,厨师。


    翻开菜谱一眼就见到卤蟹。这可是好东东啊!潮汕特有美味,原汁原味。在南宁极少见有,撞到宝。
    应该叫腌蟹才对。
    看过可可西里介绍南香园腌蟹吃的情景,口水流啊!
    要了两只(24)十来分钟上来了。(老板娘问我吃得惯吗?要不做葱姜。来这就是冲它来的)
    拍完迫不及待尝块带蟹黄。哇!真的腥啊

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  • 粥福

    美食作品2007-06-28 09:29

    五月的一天,一家三口拜会快乐。


    步步高,这是快乐多年经营的餐厅。花了不少心思,个中苦乐只有他知。正所谓创业难守业更难。
    我们因食缘凑在一块,有时间四处出击。
    由快乐点菜,边吃边聊。他神秘说,待会带你去个好地方。


    送老婆上路后,三个人直奔粥福。
    这是顺德牛展大水牛的朋友开的粥店。位于衡阳路,旁边是南宁肥仔饭店。


    核桃粥底好象15元,任加,很好喝的粥,光喝那口粥就很值。生料就有些强差人意,不是很喜欢。
    埋单时,服务员拿出意见本,请我们提意见。去过不少餐馆,极少见过有服务员主动要求提意见的,看来
    牛展的朋友这方面做得很好!

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  • 快乐指引:顺德高佬猪杂粥

    美食作品2007-06-18 01:36

    快乐最近忙,只有中午有空。顶着烈日找吃。


    这是鲤弯路新竹电影院旁的餐馆,主营猪杂。


    这次没喝粥,三个人三菜一汤。


    姜汁芥<:不是季节的蔬菜,过分追求口感,苦涩、臭青、太生


    焗猪杂:猪的各部位爽、脆、嫩表现恰到好处,调料调得好,和味。值得推荐。


    蒸鲫鱼:蒸的火候刚好,鱼的鲜嫩,姜葱香味,酱汁搭配,体现师傅的水平。
    这里我没说到鱼的鲜甜,主要是鲫鱼外来货,加之饲料喂养。难以达到理想值,要靠酱汁带出味。
    清代美食家袁枚说过:凡物各有先天,如人资禀。物性不良虽易牙烹之亦无味也。鲫鱼以扁身白肚为佳,
    乌背者必崛强于盘中

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  • 雨后彩虹

    美食DIY2007-01-25 21:14

    垛椒鱼头、满堂红之类的湘菜,大家都吃过。给它增加点色彩。

    老友做法:
    大头鱼鱼头一个,放在水中,加盐、酒、姜泡一小时。
    酸笋切粒炒干水分,加入酸辣椒、豆豉、蒜米调味,炒香。

    把青红椒、红白罗卜、香菇、茄子切粒,和玉米分别炒熟备用。

    鱼头沥干水分,再用盐、酒姜加入老友料腌20分钟,大火蒸十分钟。
    把其他配料装好,再大火蒸1分钟,做好居然忘记淋油,汗啊!!!

    原来菜名叫老友彩虹鱼,觉得有些别扭,想了很久,想起周华建的不经历风雨,怎么见彩虹,固取名雨后彩虹

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  • 猪元宝

    美食DIY2007-01-22 11:22

    在做这道菜时,一波三折。
    所有工序准备好,刚要开工,麻烦接踵而来。先是同事找上门帮他修小家电,弄好刚要开始,另一位同事

    电我,说有人要买我的车。手头紧,立马出去,办好回来胡乱吃了点,以近中午。刚想上床安息,领导电

    话到开会,火啊!!!这些领导都是传销精英,骗死人不偿命那种!开完到家快5点了,整个人没了心情

    ,原先设计好的乱套了,看起来不爽。

    半肥猪肉切粗丁,粗斩一下。香菇一朵、马蹄若干切丁。
    猪肉加入生抽、盐、味精、一个蛋清、生分搅上劲,把香菇、马蹄丁倒进去再拌好备用
    鱼肉半斤,加蛋清、生分、盐、姜酒、味精、胡椒粉搅上劲。

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  • 卤鸭脖

    美食DIY2007-01-18 10:59

    自小就喜欢啃骨头,所有的精华都来自骨头,在牙齿挤压下,甘美的汁液流出,美味无比。

    鸡脖、鸭脖尤为喜欢,含在嘴里轻轻允吸表面的汁水,舌尖和牙齿紧密配合,把脖子上的肉撕成一条条,慢慢品着细肉。不一回工夫就把脖子肉清光。接下来咬下一小截骨头,露出白嫩的小骨髓,用力吸进嘴里,小小的东西在舌尖来回滑动,最终溜进去。最后把骨头嚼碎。味蕾贪婪追逐四溅的汁液,闭上嘴防止香气偷偷溜出去...抿上口老白干,辛辣火热的液体把胃烧热,热流传遍全身,闭上眼享受着唇齿间的余香。此时不醉更待何时...

    鸭脖三根,取皮,斩两截。皮另有用。
    八角

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  • 泥煨鸡

    美食DIY2007-01-15 19:57

    上不了网这段时间,琢磨着做啥菜。想起小学课本有篇文章,说的是猎人和作者在森林露营,打只鸟,挖洞烤来吃。于是就有了道折腾人的菜,泥煨鸡。

    母机2斤半,叫老板处理好,回家洗净沥干水,斩去爪,用酱油、酒、盐腌一小时。鸡肝、屯切丁炒熟备用。
    八角、丁香打成粉。
    把八角、丁香抹在鸡身上,把芫茜、葱结鸡肝、屯塞入鸡肚内,腌汁倒入腹中。
    用猪板油把鸡裹起来(没有网油,显得厚)没有菏叶,想起gyice的玉米叶,用玉米叶包好,没有锡纸,几张纸凑合包起来,用棉绳帮紧。
    湿泥涂抹一遍,在包层纸。包完哭笑不得,居然成了个炸药包!我真是够可以的。

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