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  • 香芒焗鸡

    美食DIY2012-06-25 06:43

    香芒焗鸡
    这个菜是根据粤菜印度焗鸡改进过来。原菜是用嫩鸡斩件腌味两面煎黄,加盖淋三次米酒,焗熟
    现在我用的是嚄蛋鸡乸(有鸡味皮脆肉实)半只,斩件,盐酱油姜片生粉用手抓匀,放入冰箱冷藏几小时。
    田阳香芒五个取肉捣蓉
    烧热锅导入少许花生油烧九成热,下鸡肉爆炒片刻,转小火,用盘子盖在鸡肉上,小火焗八成熟。倒进香芒继续焗熟,大火翻炒片刻出锅。
    皮脆肉嫩,香味浓郁

    香芒猪肚
    猪肚尖半个,反复洗净,切条,香芒2个切条盐味精酱油生粉用手抓匀
    下花生油烧至九成热,下猪肚尖爆炒至熟

    蒸双芒
    芒鱼腩若干切小块,香芒3个切条,酸梅5枚去核剁蓉

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