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按日期 > 2011年12月
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  • 鸡腿糕

    美食DIY2011-12-22 12:57

    鸡腿起肉去皮留用,土豆削皮切块蒸熟捣泥,肥猪肉粒
    鸡腿肉剁茸加入肥猪肉粒,放藕粉、盐、鸡精、蛋清,搅上劲

    鸡皮拍上干粉,把土豆泥酿在鸡皮上,抹上蛋清,再铺上鸡肉茸
    熟肥猪肉切片放在平底锅上,鸡腿糕一块放在上面,小火两面煎熟

    另一块大火蒸熟

    鲜香肥嫩,和味

    剩下的土豆馅做成丸子,下入鸡汤煮成汤

    土豆焖鸡:土豆切块煮半生熟,加入鸡块、盐、蚝油、酱油,小火焖熟

    鸡胸扒豆泥
    鸡胸肉两块,在肉面扎几刀,抹上少许盐胡椒粉,下锅两面煎熟
    土豆两个切碎下锅小火煮烂,加入牛油,烧开淋上

    水煮土豆
    这是小的时候,放寒假。

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  • 赛螃蟹

    美食DIY2011-12-21 11:40

    超市有特价的黄花鱼,3.2块,便宜。买来大块朵儿

    赛螃蟹
    黄花鱼六条,蒸熟,拆丝
    小女以前吃黄花鱼被卡喉咙,鱼丝剁茸,加2克盐,几滴醋,姜末酒拌匀。
    鸡蛋2个打散加入鱼茸拌匀
    热锅冷油,小火,一边缓慢倒入蛋液,一边搅散,待蛋液凝固即成
    这倒小菜归闺女送饭了

    赛螃蟹是道江苏名菜,选用大黄花鱼,这里大黄花鱼太贵了,要冰冻的,如果要冰鲜的味道更美

    豆腐煮黄花鱼最好喝,香煎黄花鱼下酒好,酱焖黄花鱼好下饭,清蒸黄花鱼很嫩。

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  • 鱼生遐想

    美食DIY2011-12-20 07:32

    王一民看这盘子足有二尺长,里面码着黄色的蛋丝、白色的洋粉、绿色的瓜丝、红色的胡萝。丝,顶尖上

    除了挂着油珠的新出勺的炒肉丝之外,还有一小堆熏烤得焦黄的鲤鱼皮,下边的基础部分则都是切得细细

    的生鱼丝。
      跑堂的又拿来四壶白酒和半小碗金红色的辣椒油,老何头接过辣椒油,一扬手都倒在生鱼盘子里了。


      他一边开始拌着生鱼,一边咽着唾液说:“”吃生鱼非得辣椒油不可。其实凡是凉菜都喜油,有人说

    吃凉菜省油,那是不懂。吃凉菜最费油,油小了干乎拉的不好吃。“说到这里他顺手夹起一块鲤鱼皮对王

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  • 粉蒸鱼

    美食DIY2011-12-19 07:25

    粉蒸肉有人吃过,粉蒸鱼估计就少啦

    趁夜市四块五一斤的罗非鱼,看起来不错,一斤多点,叫老板帮弄好

    米粉一袋(超市有卖)50克,盐5克,五香粉少许,拌匀

    罗非鱼洗净,一开二,沥干水分。鱼两面抹上米粉,穿好绳挂在衣架,拿到屋外晾嗮,到第二天下午。

    粉蒸鱼
    电磁炉放上蒸锅大火烧开水,鱼半条放进碟子,大火蒸4分钟,最后淋上热油

    粉煎鱼
    在蒸鱼同时,热锅冷油,取半条鱼下锅两面煎黄

    风味独特几正

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  • 百色之旅

    美食作品2011-12-19 07:22

    二十天的假期即将结束,老婆要去百色出差,俺自然陪同前往,给太太打短工

    百色,云贵广交界处,这里讲白话、桂柳话、煲冬瓜、壮话。多丘陵,下午山风吹来阴冷阴冷的。
    道路窄,一过七点半,除了飞驰而过几个小异类,没啥人,小城市一个

    中午在金都美食城后面的肥仔大排档进餐
    韭菜羊红汤 16★★★★
    看起来很普通,韭菜清甜,羊红很嫩,不腥,没有半点油星,够省的
    风味羊杂 30★★★
    羊杂入味,少带点辣,可下饭。除了羊腰羊肝比较嫩,其它较硬,有些膻味
    黄豆焖松鼠 38★★★
    这道菜其实不错的,头一回吃到松鼠,先把松鼠烤焦黄,斩件和先炸好

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  • 水果带子

    美食DIY2011-12-16 09:38

    最近菜市卖带子,四毛、五毛一个,便宜,做了几种做法

    水果带子
    芒果半个取肉切小块,小番茄切半,带子洗净备用

    姜酒盐胡椒粉酱油兑成汁

    热锅冷油,大火八成热油,下带子爆炒,倒入酱汁,最后下水果,翻炒一下出锅

    豉汁带子
    豆豉10克洗净剁泥,加姜酒盐酱油,兑汁
    八成热油,下带子下豉汁翻炒入味出锅

    XO酱炒带子
    带子没控干水分,最后出来水汪汪一片

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  • 蒸双黄

    美食DIY2011-12-15 09:28

    十天假期,无所事事,跑到江边抓螃蟹。

    蒸双黄
    螃蟹2斤,放水下锅大火烧开,倒进螃蟹煮一下,捞出螃蟹,解开蟹壳,挑出蟹黄(挑到眼都湿),姜酒腌一下
    土鸡蛋一个打散放点盐调味,最后放蟹黄拌匀。
    中小火蒸三分钟,最后撒点葱花
    这个全归闺女啦

    生地螃蟹汤
    2斤水烧开,下螃蟹煮开,加少许姜酒胡椒粉、生地,熬至一斤水左右,放点盐调味

    炸螃蟹
    五成热油,下螃蟹小火炸酥。下酒好东东

    所有作品全部使用电磁炉完成

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  • 果汁辣菜

    美食DIY2011-12-14 10:35

    很久没吃酸辣的东西,象害喜一样,惹人馋。也很久没吃鱼生了。想到做到

    果汁辣菜
    脐橙2个,天等辣椒酱2勺(不够辣可以再加),白菜若干,抄水挤干水分。

    脐橙榨成汁倒入碗里,加入辣椒酱,调汁。

    白菜放入碗里,淋上果汁

    “12345,马上做马上吃”

    这是参考朝鲜族的泡菜,改良变成自个喜欢的味道,酸甜辣果味浓郁。

    辣菜鱼生
    鱼生一份,辣菜一份切碎
    把辣菜连汁淋在鱼生上,加上花生油

    辣菜拌面
    煮好的面条,加入生鹌鹑蛋一个,淋上辣菜汁

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  • 煎藕饼

    美食DIY2011-12-05 07:31

    上回做酿莲藕还剩一节多点

    煎莲饼
    莲藕削皮磨成浆。黑木耳切碎5克,三肥七瘦猪肉剁茸200克,干贝丝5克,蛋清一枚,干淀粉少许,盐少许

    把以上材料搅拌均匀。
    烧热锅,下花生油300克,小火两面煎金黄即成。

    鸽心炒藕丁
    莲藕切丁,黑木耳撕条(若干),黄瓜切片(半根),榨菜条20克,鸡汤100克,鸡油100克

    鸽心350克,切半,姜酒盐味精酱油腌入味。

    把鸡汤烧开,下莲藕、黑木耳烧至汁干,下榨菜小火慢炒,最后下黄瓜翻炒一下出锅

    锅洗净,烧热下鸡油,大火烧八成热油,下鸽心爆炒,下其它配料翻炒一下

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  • 荷塘夜语

    美食DIY2011-12-01 09:40

    原打算过几天在做这道菜,天气预报说强冷空气下来。

    莲藕二节,削皮切片备用。

    鱼肉300克,加盐5克、生粉5克、味精1克、肥腊肉20克切粒,一个蛋清,搅上劲

    莲藕片泡水后过水沥干,一面撒上干淀粉,把鱼肉抹在上面

    电磁炉大火蒸三分钟,摆盘勾芡淋上淋点鸡油

    另一种做法:莲藕拍上干粉,七成热油,下锅炸金黄捞出。
    锅留底油,下姜葱末煸香下藕片。蚝油、台湾陈年酱油调成汁倒入。小火煨透,最后淋汁

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