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按日期 > 2006年11月
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  • 香雪海

    美食DIY2006-11-28 19:15

    水蟹四只(其中有只被该死的JS偷梁换柱,诅咒她一辈子嫁不出去),姜葱酒蒸熟。

    留两个蟹壳洗净备用。
    取出蟹肉,姜末、盐、酒一个蛋清拌好,放进蟹壳,淋上猪油,大火蒸二分钟。

    蛋清三个加盐打上蛋泡,倒入两个抹有猪油的碗中,小火蒸熟。

    小心取出蛋泡,放在蟹肉上(有一个让我弄坏了)。
    湿淀粉勾芡加猪油烧开,淋在蛋泡上,插上一点香菜叶。

    可惜没有鱼子酱加以点缀,不然更好点。

    地道的江苏菜,这是芙蓉套蟹和雪花蟹斗两菜改进。

    但凡生鲜海鲜和河鲜鲜味已足,无需再加味精、鸡精之类的调味,画蛇添足!

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  • 赛后庆功宴

    美食作品2006-11-27 19:12

    CCTV举办2007“美味中国”烹饪大赛,业余、专业组赛分赛区在南宁举行。
    大姐参加比赛,我因为脚伤没报名,做大姐狗头军师。
    过关斩将,不幸在决赛落败,得第二名。
    原因坏在菜名上,“苏堤春晓”。赛前我就觉得这菜名不好,深秋时节哪来的春?当时提出用“碧绿玉卷
    ”太过江南水乡味,没有突出本地风土气息。(做法可以参考我做的蝶恋花、桃华扇,有些出入)第一名
    正是很好的利用本地的一些特色而获胜。
    由于很多亲友团的人抢着试吃菜,怕自己的脚被踩伤,没有拍下获奖作品。
    不管怎么说,获得第二名,还是值得庆贺的。
    已近下午,饥肠辘辘。
    大姐

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  • 花雕蟹(有图了)

    美食DIY2006-11-24 00:54

    膏蟹一只,洗净。

    用花雕酒100克,灌醉,好让它上路(不由想起郭天王唱的我是不是该让它安静的走开^_^)。谋财害命,可惜它没钱,还得贴钱。

    在它醉生梦死时分,加上几片姜,几条葱,五花大绑,丢入水深火热的锅中。
    默哀数分钟,聆记佛曰:你不下地狱,水下地狱,超度你去罢!正所谓蟹肉穿肠过,佛祖心中留!

    阿弥陀佛!开动!

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  • 比翼起飞

    美食DIY2006-11-22 10:05

    双色双味。

    鸡中翅10个,洗净。

    5个鸡翅先用花雕酒腌半小时。
    把腌过的花雕酒倒入沙锅,盐、鸡精,沙姜一块,少量水,烧开,把鸡翅倒入沙锅,盖上盖,端离火口浸熟。

    花生油热油,放一勺海鲜酱,炒香,倒入5个鸡翅,加少许老抽、味极鲜、蚝油、糖、自制辣椒酱,少许水,大火翻炒片刻,转小火烧至入味。

    味道各有风味,LP比较喜欢烧制,我喜欢酒味,一冷一热。

    还剩少量汁,不浪费,加两块煎好的豆腐进去,焖

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  • 深秋的粥锅

    美食DIY2006-11-20 20:54

    人说搬石头砸自己脚,比喻做蠢事的人。
    前段时做蛋皮弄坏了,曾说往下成蠢蛋,不幸言中,伤脚。只好在家安息。

    行动不便,除了安息还是安息。

    昨天天转冷,寒风吹来,连着十几个哈戚。
    这么好的天气不打边炉实在可惜,指挥后勤部长去采购几斤狗肉,做神仙。
    部长有事随便买了些,只好作罢。
    弄个粥锅。

    暖暖的屋子,窗外飘着雨,碳火映红小太后脸上,两个人说得最多的小家伙未来...

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  • 狐狸 狐疑 胡说

    美食作品2006-11-16 07:05

    狐狸性多疑,昼伏夜出,喜鼠、鸡等物,分布在广西邕宁、宁明、崇左、龙州诸多地方。
    肉性温,能补虚暖中,治疥疮、蛊毒寒热
    骨泡酒治心气痛,明目
    胆头晕,跌打昏迷
    各位看官已明了我的介绍。
    某日,闹TX邀我前去新渔民村,有靓野食。
    抬头看见一条横幅写着靓野18斤,有料!
    左等右等,最后一道正菜才上来。干锅狐狸肉!
    旁人还在迟疑时,(据说女人吃了会变狐狸精的^0^)我老实不客气抢先一块,肉质细嫩,不够干香。吃第
    二块时,感觉不对劲,细细的骨头象兔骨,肉质和羊肉差不多,没什么膻味,一脸狐疑,有人认为是鸭肉
    ,兔肉,可是没皮,得出结论是

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  • 花开富贵

    美食DIY2006-11-15 21:41

    鸡蛋两枚打散,做三个蛋皮备用。

    鸡脯肉切粗丁,加生分、盐、蚝油腌两小时。
    灼水。沥干。

    把玉米炒熟放鸡肉丁一起炒,撒葱花,做馅。

    把馅料放进蛋皮,包好,用葱扎好。

    大火两分钟,取出摆盘。

    由于心急,把两个蛋包弄破,懊恼得很!
    蛋清勾芡也变得随意,有点不伦不类。
    好蛋作成坏蛋,往下就成蠢蛋了

    上回在布洛陀吃饭时,看到这道菜,有心试做,馅料随人定,顺德菜。
    两公婆,一人一口,搞掂

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  • 蛋中蛋

    美食DIY2006-11-13 01:41

    最近没什么灵感,炒炒旧饭。很简单

    以前的西<花蛋加点蛋液而成。

    鹌鹑蛋八枚,分别放入抹有猪油的匙羹,蒸熟。

    鸡蛋一枚加半碗温水,调味,打好,去沫。

    鹌鹑蛋摆好,缓慢倒入蛋液,蒸熟。

    找不到合适的小红花,用西<花代替。

    自己脑子不大好使,拍不好了。

    天气干燥,有点咳,另外再煲了个雪梨猪肺汤。

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  • 可怜的"张记"

    美食作品2006-11-13 01:38

    听闻“张记”分店落户南宁,一直想去,有些不便,未能一尝。
    近日,托千秋的福,了愿。
    传说中的羊汤,药味浓,汤一般。牙不好,那肉直往我牙缝里钻。
    (48中列。其实好的羊根本无需放如此众多的药材,自己做的比他好)
    烧鹅一般,38份,价位过得去。
    烧颈肉还可以,32
    潮州卤拼28,这个不错,入味。
    凉拌牛皮,26,还可以
    烧汁茄夹一般15
    羊腩扣还可以,比那个羊肉汤好。35
    陈村粉15
    (粉虽然不错,但米不行,有股臭油异味,唔通陈村粉系用陈米制作???)翻开菜谱睇落去,心一直往下沉,一个主打粤菜的酒楼,竟然有如此众多桂北菜、湘菜之流,沦为附庸!

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  • 三花聚顶

    美食DIY2006-11-01 19:34

    看了鸭哥的板栗红肉,心理痒痒的。虽然前段时间吃烤猪有些腻了,还是忍不住做了。

    为什么叫三花,因为在菜市找不到五层肉,只好将就。

    一斤半的带皮三花,做了三种口味,有两种以前做过的。

    熏肉
    一块三花肉洗净,用盐、花椒粉腌两小时。同时烧碳备用。
    洗净,搽干水。
    两根筷子插入肉中,旺火烤猪皮至焦黑状,迅速放入冷水泡软。
    用刀把猪皮刮到见肉色。
    一瓶啤酒倒入沙锅,浸到肉面,猪皮朝上,锅底垫葱结,姜片。一块沙姜。老抽、冰糖、酱油盐调味。
    大火烧开转小火,软烂,或刚熟都行。捞出待凉。
    茶叶、白糖放锅底,肉在上面,大火两分钟,皮变

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