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按日期 > 2006年06月
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  • 出淤泥不染

    美食DIY2006-06-29 01:17

    鲢鱼肉100克(这鱼便宜最好弄到鲮鱼之类的),藕一节,蛋清两个,腊肠一根,葱若干。竹荪六条泡水洗净备用。

    鱼肉斩茸,藕倒碎磨成浆,腊肠切粒,葱切花。

    把材料倒入碗中,放蛋清、盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精、花生油,搅上劲。

    把鱼肉酿进竹荪,用葱扎好,成藕节样,上锅蒸熟

    冬瓜皮修成荷叶状,葱条做荷梗,竹荪装盘,勾浓芡。

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  • 高举旗帜,FB到底

    美食作品2006-06-26 08:31

    自从接过可可手中大旗后,烦事不断,忙于公、私两事,没什么心情组织活动。
    终于抽空,组织了这次活动,也算完成一次任务(嘿嘿)
    除了竹子MM没见过面(其实在网上认识了)其余都是老熟人。可惜吃遍老兄有事来不了。
    菜还可以的,河池风味。属桂西北,味道接近桂柳,酸辣。
    老板是位厨师,据说他的店开到北京。央视还拍过专题。
    烧牛蹄,牛味重,口感要是再韧些就好啦。月光同学吃不了辣,点微辣。58文小锅
    如来神掌,就是去骨的鸭掌,很重的碱味,骨头没去处干净,不好吃。28文
    三味香鸭,鸭肉不错。38文
    香牛扣,扣肉的做法,味道不错。28文
    刘仔呛锅鱼

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  • 舌战群儒

    美食DIY2006-06-25 23:21

    话说刘董上回差点被劫为人质,逃回鼠窝。

    诸葛副董咽不下这口气,决定上门单挑。

    想当年,诸葛毕业于超级速成大学,真才实料。不象现在随便买张证就是大学生。(都是钱害的)
    一条隆中对,差点没让刘董叫诸葛为爹。

    诸葛副董打船的,直奔江东。

    一场激烈的正反方辩论后。(才疏学浅,编不出来了)

    结果就不用说了。

    张昭院士心服口服,做了几个小菜,宴请诸葛副董。

    鱼头若干,用盐、味精、花雕酒、姜葱、酱油腌入味,入锅炸熟。

    用油、盐、味精、花雕酒、姜葱末、酱油、糖熬成汁。

    鱼头摆盘, 卤好的鸭舌放中间,淋上汁即可。
    地道的江东菜。


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  • 鲍鱼扣鸭掌

    美食DIY2006-06-17 01:31

    鲍鱼没吃过,搞点新花样。

    草鱼肉半斤,去皮斩茸,加三个蛋清、湿淀粉、盐、味精、胡椒粉姜葱末搅上劲,作成鲍鱼形状,蒸熟。

    鲍鱼汁大半瓶,倒入锅中烧开,放焯过的鸭掌(姜葱酒)进去,小火煨一下,端离火口。

    把蒸好的鲍鱼倒入锅中,和鸭掌一起煨入味即可。

    做得不是很象,味道还是不错的。

    试考完了,饭碗暂时没丢。各种烦事不断,乘空发旧作。

    但原明天更好

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  • 竹叶鸡

    美食DIY2006-06-09 09:17

    以前看过鸭哥做的这道菜。一般用来炖的,手头正好还剩些竹叶。

    黑肉鸡半只
    鸡洗净,放酱油、盐、味精、蚝油、海鲜酱、花雕酒,加上切碎的葱、姜、沙姜,拌好,涂抹在鸡上,腌
    入味,一个小时。

    用竹叶把黑肉鸡包起来,上锅中火蒸十五分钟。

    鸡取出,抹上香油,斩件。
    切碎的芫茜、葱头、沙姜加入蒸鸡的汁水,淋上花生油,做点汁。

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  • 尤二姐

    美食DIY2006-06-05 00:00

    用竹叶做的一道。为什么叫尤二姐,因为买的两只鱿鱼都是母的,联想到红记的那位尤二姐。

    M姐的鱿鱼筒饭,风味独特,我一直进行改进。适值端午,想到的一种做法。

    糯米浸泡二小时,捞出和半肥瘦肉丁、香菇丁,拌好,放盐、味精、蚝油、酱油调味。

    把馅料酿进鱿鱼筒内(三分之一),牙签扎好口。
    竹叶洗好下锅煮开捞出,沥干。把鱿鱼包起来,中火蒸五十分钟。

    切片摆盘,用鲍汁、酱油、水熬汁,淋点油浇在鱿鱼上。
    配上酸黄瓜条、酸辣椒

    这也算是一道另类的粽子吧

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