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按日期 > 2005年10月
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  • 珍珠鱼

    美食DIY2005-10-31 01:37

    鲢鱼一条,起鱼肉做鱼丸,鱼头、尾蒸,骨煎下酒,鱼腩蒸酸梅。

    糯米早上先泡上,到下午就可用了。鱼肉先用刀刃剁好,再用刀背反复轻轻敲打,这个要一小时左右,加姜末、盐、胡椒粉、蛋清、生粉,拌好。然后放在大碗内进行摔打,至到起劲。一定要用力摔打,不然不够弹口。所花时间两个小时吧。

    把鱼丸弄成乒乓球大小,滚上糯米,蒸熟,摆盘,鲍汁、蚝油、湿淀粉调味淋在丸上。

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  • 三味虾

    美食DIY2005-10-28 20:44

    一虾三味。

    六只虾去头留尾,在背部切一口,不要切断,轻拍一下。生粉、盐、姜、酒入味,蒸熟。

    六只虾炸好。

    虾去头、尾,加剁好的绿茶末,盐、生粉、姜调好味。下温油滑透,装盘。

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  • 蕉叶花肉

    美食DIY2005-10-27 22:43

    蕉叶几张,禾花鱼弄好沥干水。

    酱油、盐、蚝油、海鲜酱、胡椒粉、油、姜调好涂在鱼身上,蕉叶包好。

    把碳烧好放上面烤,15分钟。

    五花肉一斤,取瘦点的剁好做云吞馅,我一个人就可吃六十个!花肉放海鲜酱、蚝油、盐、酒、糖、酱油腌八个小时,把肉放在蕉叶上,放上剁碎的蒜茸、豆豉,虾米,包好上锅蒸四十分种。味道不错,肥而不腻,连吃好几块,爽!!!

    面包片切成菱型,涂抹肉末,鹌鹑蛋沾上,下锅炸金黄。

    鸡肉腌好味,水开倒入鸡肉,煮五分种捞出放汤碗,加丝瓜烧开倒入汤碗加盖焖十分种。

    这是前几天做的,一起发了,现在停电厉害,天黑得快,光线不好,

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  • 盐熏虾

    美食DIY2005-10-25 17:54

    现在市场少见有大河虾,遇到要了一斤。

    想要粗盐,可惜找不到,用细盐代替。一张蕉叶垫底,撒上盐,穿好河虾,放进锅大火蒸五分钟。如果有粗盐就好了

    蒜米、辣椒、葱头、姜切碎,把虾头炸金黄捞出,留底油,配料爆香,倒入虾头,放点盐、酱油、蚝油,翻炒,淋点花椒油出锅

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  • 私房菜花絮

    美食作品2005-10-24 01:28

    朋友电我,有家新开的私房菜,做正宗的巴马香猪宴。一听口水直流,连连点头。这可是个好货啊!广西知名品种,市面光是卖腊制品都要二百多以上,而且不保证是不是巴马香猪。
    六点不到就杀到(对吃我一向是不迟到的^_^),晕!才我一人先来。一边拍着烤池的香猪,一边等那帮大老爷们,闻着香味口水直吞。老板催我,你的朋友怎么还不来?烤过了就不很脆了,“nnd,怎么还不来”心里直嘀咕,正所谓守寡容易守菜难啊!!!
    终于人齐了,没想到在这里竟会遇上几位POCO的,除了木菠萝,还有久仰大名的阳光茉莉。先握个手,娇小玲珑好可爱的MM喔!呵呵~~南宁真小啊

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  • 私房菜:巴马香猪宴

    美食作品2005-10-24 01:19

    巴马香猪,皮薄、肉嫩、味鲜,烤乳猪的上等选料,是广西最出名的特产之一。
    今晚是以香猪为主的全宴,烤香猪为三吃,吃皮(包面皮点酱料,有点象北京烤鸭),把切剩的猪皮带蹄成二吃,最后是肉加上辣椒放上铁锅,做干锅。皮很脆,香,在腌制中没有放什么香料,师傅说如果放会把猪的香味给盖住。肉很细嫩,对比陆川乳猪,我更喜欢巴马的,猪蹄不用怎么嚼骨头都吃了。
    干锅上来一回儿全吃完了。
    猪下水用来打火锅,锅底是番茄加辣椒熬成,有点象贵州酸汤鱼,味纯,不放味精。
    12个人(5男7PLMM),298的香猪宴,青菜、酸萝卜免费,个人认为很值!

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  • 烟熏肉

    美食DIY2005-10-19 23:20

    一直喜欢烟熏肉那股浓浓的味,想到天冷再做,等不了啦!呵呵

    烤炉一个,5斤碳,啃过的蔗渣3斤,茶叶半斤。

    五花肉两斤切条,放糖、盐、蚝油、酱油、五香粉、料酒、姜腌八小时,穿线晾干。

    升好火,二两蔗渣、10克茶叶撒上去,半熏半烤半个月(每天烤一次)

    第一次做掌握不好,弄得浓烟滚滚,有人以为是着火啦,隔壁的怀疑我煮糊饭了,哈哈……

    熏肉煲仔饭,洗好切片,饭快得时放肉进去,熟时撒上葱末,放鸡蛋。

    熏肉炒西芹,切片,下锅炒熏肉再放西芹下去。

    这次做得很成功,让我想到鸡、鸭、鱼……

    做这肉累得够呛,每天面对火热的烤炉,熏人的烟味,不只烤

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  • 博览 民歌 美食之我见

    美食作品2005-10-19 11:04

    博览会:当对方把自己的亲人打伤,强占家园时,自己还强作笑脸,与对方进行某种交易,有赚时称双ying.(自己好心去支援对方,对方不感激,反而打伤自家亲人,农夫的故事,如此猪狗不如的人,开这会,对方是否领情???)
    民歌:农历三月三,一个广西传统壮乡歌会。(泡妞的日子,想当年阿牛哥就是这样泡上刘三姐^_^)
    偏偏有人拉郎配,挪到11月又转到10月,美曰天气问题,干嘛不把年三十移到7月,热火朝天多好啊!
    少数民族的歌舞,纯朴、自然,一台很好的艺术盛会,让姓藏的、姓斯琴的妖魔鬼怪唱坏了,听着恶心,践踏艺术!还请什么菜雨淋之流,乱7八糟

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  • 翡翠蛋面

    美食DIY2005-10-18 01:58

    夫人生日,弄了几个小菜。

    鸡是泰山他夫人养的,够正!!另一半用来卤。

    面条煮好过冷水,鹌鹑蛋煮好,上海青灼水。摆好,把鸡汤倒入即可。

    生的八爪鱼用来白灼。

    尿虾六只,花椒、葱头、姜、盐、糖、料酒、白酒、蒜米调成汁。尿虾剪去尾部方便入味,浸泡四小时以上,吃时点姜醋。

    在海鲜市场买虾遇到JS,我要六只小的,居然给我七只大的,还有只死的,也怪我不注意看。

    两公婆撑台脚^_^

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  • 蒲庙生榨

    美食作品2005-10-17 08:49

    今天寒露,6:30,开着铁骑,时速60。初秋的早晨寒风袭袭,不禁缩了缩身子。
    目的只有一个,传说中生榨粉发源地邕宁蒲庙,这里也是我的老祖宗出生的地方。
    十几分种的路程,杀到县城,现在县改区,在不大的城区踩点,看见一个目标下马直奔而去。“二两”“1.7”哇!“便”来一碗,加了两勺辣椒,香香热辣辣的米粉把刚才的寒意驱散了。汤鲜粉味可以,但粉不够正(没有酸香味),继续找。
    在车站旁吃到不错烧肠粉,汤做得不错,配送的酸菜很好吃,决不会是那种带有臭风味的酸菜,香得地道,看得出老板做这不偷工减料,比南宁水街做得好!!!!!
    一家没有

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