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  • 妈妈,母亲节快乐!——香橙可可慕斯蛋糕

    美食DIY2006-05-15 04:42

    平时做点心做得不少,多数都是为了哄孩子,专门给妈妈做的点心除了生日蛋糕就很少别的了。母亲节前几天忙于准备拍摄专访的事,也没太多的时间给妈妈做好吃的,正好拍摄的菜单中需要有一款点心,于是就一箭双雕,趁此机会提前给妈妈一份特别的母亲节礼物。特别的礼物其实并不特别,呵呵,由于时间仓促,选择了做个简单的慕斯蛋糕。香橙慕斯里面是可可味夹心,材料都是现成有的,可以提前准备,自己先把成品照拍好,等拍摄完成后大家一起和妈妈切蛋糕。妈妈一边吃着蛋糕,脸上挂满了笑容,此刻普通的慕斯蛋糕成了人间美味,因为是女儿的一片

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  • 怀旧饼食:甘露酥(摩啰酥)

    美食DIY2006-05-03 01:48

    记得小时候不想吃饭,妈妈都会很紧张,怕我饿着,连忙哄我说带我去买点心吃。70年代卖点心多数是国营的糖烟酒商店或一些私人的小饼铺,摆出来的点心都是出炉很久了的蝴蝶酥、扭酥、桃酥什么的,硬邦邦的没啥食欲。我喜欢吃有馅的甜饼,像蛋黄酥、摩罗酥,但蛋黄酥会相对贵点,我也会很懂事的让妈妈给我买摩罗酥。一边吃着豆沙馅的饼饼,妈妈还会带我去吃上一碗香甜的芝麻糊,这样妈妈才会安心,呵呵!现在的孩子真是幸福透了,普通的蛋糕嫌乏味,要吃芝士蛋糕,芝士蛋糕吃腻了又要吃葡挞,要求真是层出不穷,当妈的也要随机应变才行!&ldq

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  • 自制鱼面筋:红烧鱼面筋

    美食DIY2006-04-26 01:44

    鱼面筋,是由新鲜青鱼肉打成胶,拌入蛋青和调味,油炸而成,鲜美爽口,貌似油面筋,故得其名。其做法跟广东的鱼腐相似,不同的是鱼腐掺入较多的鸡蛋,口感软绵,而鱼面筋则只掺进少许蛋青和泡打粉,口感相当有弹性,鱼肉的味道也较鱼腐浓郁。平时喜欢买原条的鲩鱼(即青鱼),一鱼三食,经济实惠。头、骨用来熬汤,两个软边(即鱼腩和鱼柳)分别做两款菜。但鲩鱼的鱼柳刺较多,孩子吃起来不太方便,刚好前不久看到有教做鱼面筋的帖子,这次来个合理利用,把两个鱼腩做清蒸,两条鱼柳留着来自制鱼面筋。配合家里现成的菜蔬,做了个红烧鱼面筋,爸

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  • 粤式茶点:蛋黄千层糕

    美食DIY2006-04-17 02:15

    在众多的粤式茶点里,蛋黄千层糕是我最爱的点心之一。馅料软滑层次分明,甜蜜的椰蓉奶黄夹伴着咸蛋

    黄的独特口感,甜而不腻香浓可口,令人极为满足,一吃就会爱上它!蛋黄千层糕并不是经常能在茶楼吃

    得到,要解馋还是自己动手做做吧!

    传统蛋黄千层糕的馅料除了有咸蛋黄和椰蓉奶黄,还会加入冰肉粒,可惜这次家里没有肥肉储备,只好省

    了。如果喜欢冰肉口感的朋友可以放适量冰肉,而减少部分椰蓉份量就可以了!

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    面团材料:低筋面粉200克、干酵母1小匙、泡打粉1/2小匙、色拉

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  • 蜜汁乳香骨

    美食DIY2006-04-10 01:16

    最近在外面吃饭很喜欢点乳香骨,香浓的南乳味渗入肉骨中,很惹味,唯一觉得美中不足就是稍微咸了

    点。今天买了很肥美的排骨,也来炮制适合自己口味的乳香骨。先用南乳入味再炸熟,这个跟酒楼做法

    一样,最后自己改良了一下,把炸好的乳香骨再裹上蜜汁,一来可以中和南乳的咸味,二来令排骨口感

    不会干瘪,甜蜜中不失南乳的酱香,好吃极了,还受到了家人的一致好评呢!

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  • 甘香松化:椰蓉酥

    美食DIY2006-04-06 03:22

    一向很喜欢椰子味的甜点,最近超市的点心房每天下午都现场烤椰蓉酥,害我每次都猛咽口水,馋死了!周末特意去了一德路买了一大包椰蓉回来,自己动手做一定真材实料、经济实惠,嘿嘿。这次买的椰蓉还真不错,特香

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  • 精美家常:芙蓉菊花瑶柱

    美食DIY2006-04-04 04:29

    自做美食说难也不难,只要稍花心思,一道普通家常菜也能摇身一变成好菜。用小鱿鱼和瑶柱做成菊花摆放在鸡蛋羹中合蒸,不仅提升了菜的鲜美,美观的卖相也能带给你一个如花般的好心情!

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  • 家常小炒:绿映培根卷

    美食DIY2006-03-29 02:44

    梅雨天心情也灰沉沉,难得今天阳光明媚人也爽朗多了。弄个家常小炒“绿映培根卷”,简单易做,蜜豆爽甜,培根卷成小卷更有嚼头,小家伙包办了半碟呢!

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  • 美味水果下午茶:焦糖香蕉&香烤杂果串

    美食DIY2006-03-21 03:31

    小家伙不太喜欢吃水果,老师经常投诉他在学校吃水果餐偷偷把水果扔掉,哎,真是难搞!其实他就是怕酸和懒得嚼爽口的水果,所以要哄他吃也得花点心思。周末的下午茶为他做了两个水果甜点,焦糖香蕉和香烤杂果

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  • 酸酸甜甜:香柠菊花茄

    美食DIY2006-03-15 03:06

    几天没去逛市场了,吃的都是冰箱的存货,中午翻开冰箱,蔬菜就只剩一只丑陋肥胖的茄子和一个皱皮的柠檬了。也不知是谁买的茄子,这么副尊容也挑得上手,呵呵,反正不是我买的就是了。难看也不能浪费吧,这茄子、

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