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  • 鱼子鱼肉

    美食DIY2011-03-14 00:07

    看看一斤三文鱼能弄几个菜

    鱼子鱼肉
    三文鱼肉两块,两面撒点盐,拍上干淀粉,锅里下花生油烧热,下鱼肉两面煎色白取出,北极熊鱼子酱铺在上面,较腥较咸,适合我这种重口味的...

    豆酱焖三文鱼
    鱼肉两块,锅放花生油烧热,两面稍煎,加入两大匙普宁豆酱,小火焖透。第一次吃普宁豆酱,没想到那么咸,适合天热送粥,咸中带鲜

    盐焗三文鱼
    鱼肉两块,黑椒汁两大匙、奶油一块,少许盐,涂抹在鱼肉上,包入锡纸中。放在砂锅里。把炒热的盐倒在锡纸上,焗2分钟。鲜嫩香

    玉米炒三文鱼丁
    鱼腩切丁加盐、少许蛋清、淀粉,腌一下,玉米焯一下,竹笋切丁过水。

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  • 翡翠园

    美食DIY2011-03-01 00:01

    翡翠园

    竹荪20根泡洗干净,豆腐500克捣碎沥干水分,菠菜若干,茶树菇\香菇\黑木耳\虾米\金华火腿,若干,切碎.
    蛋清一枚

    把豆腐泥\茶树菇\香菇\黑木耳\虾米\火腿,加入碗里,加入干淀粉\蛋清少许盐,搅拌均匀.酿进竹荪里

    大火蒸五分钟,沥出原汁.

    把菠菜下开水焯一下,捞出,切碎.

    锅里烧热鸡油,下原汁\少许清水,下菠菜碎烧开,勾芡,淋在竹荪上

    田园风光,这就不说了,那个鱼子酱很腥啊!北极熊出品

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  • 三文鱼面

    美食DIY2011-02-25 01:02

    老爷子大寿,简单弄两道菜

    想了很久,无意中在淘看见有卖三文鱼的(本地要整条卖,65斤,贼贵)立马拍下.虽然四天到,看见挺鲜的,,

    本着为食而亡精神,忍不住切几块尝尝,肥美啊

    三文鱼寿面
    三文鱼一块,剁成泥.
    金华火腿20克切末,干贝丝5克,海参一条,竹笋若干,黑木耳若干,银针菇30克,芫茜末少许,鸡汤一碗
    把火腿末\干贝丝\芫茜末加入三文鱼肉,加蛋清\干淀粉\少许水,搅上劲.
    把鱼肉放进裱花袋中,挤成面线,下入水中,电磁炉小火烧开,倒入冰水浸泡一下捞出
    电磁炉放上汤锅,放水烧开,加入海参\竹笋\黑木耳&

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  • 鱼羊扣

    美食DIY2011-02-01 19:56

    明就三十了,再做到年菜

    草鱼一条,取鱼肉剁泥,加入盐、水、干淀粉搅上劲。把肥扣肉、马蹄、虾米、香菇切丁,紫苏、假篓、

    鱼腥草切碎,干贝丝,把上述材料倒进鱼肉里,加入一个蛋清,搅上劲。

    同时羊腩一斤,切块,下锅过水暴干水分,放入砂锅,小火煮疲软。(一小时)

    鱼肉下锅炸黄,捞出。鱼肉切夹刀块,酿进羊肉。

    南乳一块,酒糟少许,酱油少许,羊汤少许,调成汁。淋在鱼羊扣上,大火蒸15分钟。

    原汁勾芡

    用芝麻酱、紫苏、假篓、鱼腥草,调成酱料,沾鱼肉、羊肉吃,风味独特。

    此菜具有南宁风味,做法独此一家别无分号!

    借某人说法,今

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  • 老友缘

    美食DIY2011-01-26 09:50

    老友缘即老友鱼圆,取个谐音。这是看了天涯哥老友面,食指大动,皆因很狗很狗没做没吃老友了。想到做到。
    剁好的草鱼肉250克(现在现做的卖到15斤,还不如自个买回鱼肉自己剁)
    酸笋60克切碎,蒜米三瓣拍碎,酸指天椒三个切碎,杨美豆豉10克,紫苏一根(他母亲滴贼贵,2.5一两)切碎。这就是南宁老友料!其他神马番茄是浮云,还有神马大火可以炒出红色指天椒油胡扯!

    马蹄三个切粒,香菇三朵切粒,肥腊肉少许切粒,虾米少许切粒,和在一起做陷

    先把酸笋炒干水分,下蒜米、酸指天椒、豆豉,炒香,加入半碗鸡汤烧开,加入本地铁鸟酱油(不由想起老家的那陈

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  • 年年有鱼

    美食DIY2011-01-17 16:42

    草鱼一条大概两斤左右。在鱼身各划一刀,把鱼皮小心翻到鱼脊背上,另一半照旧。用刀尖斩断脊骨,取出鱼身,剔下鱼肉,洗净。
    当刀往鱼肉剁下时,先来段暴风巨雨猛剁美日畜生般再来段清风细雨般最后进入梦游般。婆娘问“还没得?”“喔”收刀

    虾米10克洗净切碎,马蹄6个切碎,肥腊肉(自作)50克切粒,葱头切粒,泡好的香菇6朵切粒,(蒸好的干贝丝5克、芫茜头切碎,这两俺添加的)

    鱼肉加盐、干淀粉、泡过虾米、香菇的水小半碗,搅上劲
    把上述材料加进去,一个蛋清,继续搅上劲

    鱼皮撒上干淀粉,把鱼肉酿在上面,(原作法把鱼肉弄成鱼形,由于馅料多包不

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  • 一鱼多吃

    美食DIY2011-01-12 09:00

    许久没做大菜了,剁鱼肉特累,这是为后面一道大菜铺垫练手,效果很满意

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  • 宫保凤爪

    美食DIY2010-10-11 08:16

    老婆大人生日,老婆喜鸡爪,做几个满足她老人家口瘾。

    果味凤爪:鸡爪若干,洗净。放入锅中加水加姜酒烧开一分钟,熄火浸泡五分。速冻好的果粒橙倒入碗里,加入苹果酱拌好,把鸡爪放入果汁里,封上薄膜,放入冰箱,冷藏12小时

    宫保凤爪:鸡爪斩小件,加老抽、盐腌入味。花生下油锅炸好备用。鸡精、肉汤、盐、酒、醋、糖、花椒粉、生抽兑成汁备用。
    鸡爪下锅炸至变色捞出,放入冷汤泡2小时。锅留底油,下沙姜末炒香。下鸡爪、调汁大火烧开,烧至汁干,下花生翻炒,淋上香油,出锅。

    扣肉炒苹果:扣肉一块切片,下锅炒一下,加入海鲜酱、生抽、糖,炒入味

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  • 煲煲香(-)

    美食DIY2010-05-18 09:00


    照片 002 拷贝照片 005 拷贝照片 057 拷贝照片 016 拷贝照片 042_1 拷贝照片 008_1 拷贝照片 001 拷贝IMG_8573 拷贝照片 003_1 拷贝照片 012 拷贝照片 003 拷贝照片 004照片 008 拷贝IMG_8607 拷贝照片 002_1 拷贝照片 018 拷贝照片 098 拷贝照片 082照片 079 拷贝

    从去年冬到如今,弄几个煲滋润一下

    淮山薏米鸡乸煲
    鸡乸一只斩件,薏米泡水洗净,淮山切块
    去砂锅,把鸡乸、薏米放入,加满水,放入炭炉烧开,转小火煲四十分钟,放淮山煲二十分钟,放盐调味

    马蹄茅根排骨煲
    茅根、竹蔗洗净,连同排骨放入砂锅,适量水。放入炭炉,小火煲五十分钟,加入马蹄

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  • 春江水暖鸭先知

    美食DIY2010-04-15 13:54


    照片 041_1 拷贝照片 030_1 拷贝照片 035照片 040照片 047_1 拷贝

    鸭脯肉一块,剔去筋膜,切片泡水20分钟,挤干水分,加入蛋清、水淀粉、盐拌

    好放点香油再拌一下。

    春笋若干取其最嫩部分,下锅炸一下捞出。
    韭黄切小段

    鸭肉下热油滑散备用。酱油、味精、少许醋、糖、淀粉调成汁。

    热油下鸭肉、春笋、韭黄,炒熟,下汁勾芡淋点香油

    蛋清三个打成蛋泡,放入碗里,小火蒸熟。
    把鸭肉放在蛋泡上

    春天来了,又是吃春笋的时候。上会锅聚做得不成功不做,少点颜色搭配,懒了

    新鲜滚热辣,现做现卖

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