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  • 荷塘夜语

    美食DIY2011-12-01 09:40

    原打算过几天在做这道菜,天气预报说强冷空气下来。

    莲藕二节,削皮切片备用。

    鱼肉300克,加盐5克、生粉5克、味精1克、肥腊肉20克切粒,一个蛋清,搅上劲

    莲藕片泡水后过水沥干,一面撒上干淀粉,把鱼肉抹在上面

    电磁炉大火蒸三分钟,摆盘勾芡淋上淋点鸡油

    另一种做法:莲藕拍上干粉,七成热油,下锅炸金黄捞出。
    锅留底油,下姜葱末煸香下藕片。蚝油、台湾陈年酱油调成汁倒入。小火煨透,最后淋汁

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  • 啤酒鸭

    美食DIY2011-11-11 11:11

    某日,看见本地有新出的茉莉花啤酒,正好老婆出差买回一只土鸭,就做个啤酒鸭吧

    茉莉花啤酒1瓶(500毫升)芫茜紫苏若干切碎,子姜少许
    调味:老抽少许上色用,盐5克,本地酱油30克(本地酱油不含味精、糖精、防腐剂,本人首选)

    鸭半只洗净斩件。

    炒锅大火烧热,下鸭炒至金黄色,下子姜、盐、老抽、酱油,翻炒片刻

    倒入砂锅,加半瓶啤酒,盖上盖,放在炭炉上(也可烧煤气),中小火煲半小时,大火收汁,最后
    撒上芫茜紫苏,焖一分钟。
    喉急五分钟也可开吃

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  • 为记鸡饭

    美食DIY2011-10-24 08:11

    为记鸡饭

    黑肉鸡一只,取一半,另外他用

    黑米30克稍洗一下泡水2小时(泡过的水备用),黑豆20克
    黑肉鸡半只,盐10克,搽遍鸡身备用
    把黑米、黑豆放进高压锅,加进适量水,大火烧开,压十分钟。再把白米30克放进去压五分钟
    把黑米饭放在盘中,黑肉鸡摆在上面。放进蒸锅,电磁炉大火蒸十五分钟
    鸡肉斩件,杞子、芫西葱撒上。把煎好的鸡油淋上

    自创的一道菜,原汁原味,估计市面木有哈

    鸡杂瑶柱黑米粥
    鸡杂洗净盐酒姜腌。
    黑米和白米放进高压锅,适量加水,煮十分钟。加入少许瑶柱继续熬五分钟,熄火,调味,把鸡杂倒进去,浸熟

    炖黑肉鸡
    鸡头鸡颈

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  • 冰火两重天

    美食DIY2011-07-25 00:56

    这是一道创新的麻婆豆腐外加一点粤菜的捞起

    内酯豆腐一盒,干辣椒100克碾碎,花椒30克,猪肉30克,皮蛋一枚,红椒、芫茜

    梗、葱花少许,蒜苗若干。鱼生酱油20克,调和油300克

    内酯豆腐入冰箱冷藏一晚

    猪肉剁碎下热锅加少许盐,炒至入味(本来还有一袋酒鬼花生,拍碎和肉末一起

    炒的,半路丢了)
    皮蛋切粒,红椒、芫茜梗、葱切粒备用

    八成热油,下蒜苗炸香,捞出。熄火,撒少许盐,倒入干辣椒、花椒,炸至变色

    捞出,制成辣椒油

    冰箱取出内酯豆腐,把所有材料倒在上面,淋上酱油,浇上烧热的辣椒油

    捞好即可

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  • 香瓜蒸鸡

    美食DIY2011-06-28 11:49

    夏天,各种果蔬便宜得很。弄两香瓜做菜

    香瓜蒸鸡
    香瓜一个去囊洗净。鸡腿一只剔骨,肉切丁,少许盐、味精、酱油、生粉、姜末腌一下,放进香瓜里,中火蒸十分钟

    香瓜炒肉片
    香瓜去皮切片,带皮猪肉切片。
    烧热锅,下肉片爆香,下盐、味精炒入味,最后下香瓜翻炒片刻

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  • 紫苏鱼饼

    美食DIY2011-06-03 06:39

    三文鱼100克,熟肥膘肉20克,紫苏若干

    三文鱼剁泥,加盐、胡椒粉、姜末、生粉、肥膘肉丁、半个蛋清,搅上劲
    紫苏排上干淀粉,鱼肉抹在上面
    热油小火,两面煎黄

    剩下鱼肉加三个鸡蛋,蒸蛋

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  • 种瓜得瓜

    美食DIY2011-05-16 06:49

    搞点新意思,为记原创

    南瓜200克,南瓜花若干,奶油一块,咸蛋黄五枚,少许盐,少许干贝丝
    南瓜切块加水入高压锅压烂,下锅炒至南瓜茸,备用

    咸蛋黄蒸熟碾碎,锅洗净小火下咸蛋黄翻炒起沙倒入南瓜茸继续翻炒最后加入干贝丝奶油炒好,撒上少许盐,冷却备用

    南瓜花洗净,把南瓜茸娘进去,放入盘子

    盘子放进蒸锅,电磁炉大火蒸5分钟

    原汁勾芡,淋上几滴香油

    清香咸甜鲜。很有流沙包的味道

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  • 芝士焗鲍

    美食DIY2011-05-11 07:33

    弄到几只鲜鲍鱼,尝鲜

    芝士焗鲍
    想起前几年,大水牛带俺们吃宵夜,顺德的卜卜蚬映象深。
    鲍鱼洗净一点盐花、胡椒粉腌一下,芝士铺在上面。
    铁锅烧红熄火,放进鲍鱼,加盖。30克米酒沿锅盖边淋入,开大火半分钟,熄火半分钟,开锅。
    不知现在这条水牛婚否,甚挂

    鲍鱼蒸鸡
    鲍鱼若干洗净。鸡斩件,粉丝泡好沥水,凤尾菇洗净斯条
    粉丝放在盘子下面,鲍鱼、凤尾菇、鸡肉(鸡肉用生粉、香油、盐、酱油腌好)
    大火烧开中火十分钟

    鲍鱼炖鸡
    鲍鱼焯水,火腿焯水。矿泉水、少许姜片、鸡肉、鲍鱼、火腿、少许盐,放入炖盅,2个钟

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  • 迷糊中的午餐

    美食DIY2011-05-04 09:53

    某天的早上,艰难爬出蜗,挪到窗口,努力睁大双眼看着外面车来人往。
    就这么着呆一上午,直到肚子要吃饭指令传给大脑。
    开冰箱一瞧,一碗糯米饭,几条莴笋叶,一碗民国N年扣肉,一碗隆隆啊狗萝卜干,半碗水奶,一袋开封的海苔,全部家当。看着这堆东西发呆,突然想起老爷子说的扣肉糯米饭再加上海苔
    糯米饭加水奶炒散,莴笋叶抄水,民国扣肉切条炒热,一股脑倒进海苔,随便卷起随便塞入嘴里,一头倒下,两个声音浮出来:不要睡不要睡玩游戏吧看电影看美食。睡吧睡吧一觉不用起来...

    清明节,亲戚送一大堆五色糯米饭,最后几张海苔,做完

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  • 春天的野菜

    美食DIY2011-05-03 00:26

    春天来了,适逢扫墓。在老家田头,两女人摘野菜摘得不亦乐乎。田间地头很多

    车前草瓜子菜,带着牛粪味的泥土气实在不大好闻,呵...

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