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  • 冬荫汤

    美食DIY2012-11-08 17:44

    妹子八月去趟小泰,顺几包应该是正宗的冬阴功汤料,我就毫不客气顺了一包

    话说东南小国的口味,跟俺们广西差不多的,喜好酸辣,多了几种药材而已

    选个黄道吉日,开锅

    一股脑倒进砂锅,加上适量清水,大火烧开中小火熬半小时,去渣,就成冬荫汤
    八月做到十月底够长的...

    冬荫浸凤爪
    鸡爪若干,一开二,洗净
    冬荫汤放入砂锅,大火烧开,倒入鸡爪,熄火,浸至汤水冷却,放入冰箱
    夏日炎炎,送酒小吃

    冬荫老友鱼头汤
    冬荫汤一晚,酸笋、豆豉、蒜米若干,鱼头一个煎好
    酸笋、豆豉、蒜米炒出香味下鱼头、冬荫汤,大火烧十分钟

    十月份三十天大假,外出打零工

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  • 沙姜焗鱼头

    美食DIY2012-11-01 18:24

    沙姜拍碎,香菜葱备用
    鱼头加入蚝油酱油盐味精,腌十分钟

    烧热砂锅,下猪油,下沙姜炒香,下鱼头,加盖,中小火焗五分钟

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  • 豉汁鱼脑

    美食DIY2012-10-30 09:27

    豉汁鱼脑

    豆豉洗净剁蓉、蒜米剁蓉

    酱油、盐、味精兑汁

    斩下鱼脑,清洗干净,摆入盘中,把上述材料调味姜酒淋上

    大火蒸十分钟,淋上热油

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  • 烈焰红唇

    美食DIY2012-10-29 23:47

    种原因相机问题啦人品问题啦继续...

    烈焰红唇
    斩下鱼嘴(太少了应该再买多五个才爽)冬阴功汤一碗
    烧热锅,下姜末下猪油爆香下鱼嘴翻炒一下,倒入冬阴功,小火烧至汁干

    皮蛋鱼头汤
    皮蛋一枚,香菜若干,鱼头一个
    鱼头下锅加入猪油两面煎,取出,加适量水烧开下鱼头大火烧五分钟,下皮蛋香菜几滴香油

    炸鱼颈
    鱼的脖子放盐胡椒粉腌十分钟
    下锅炸透

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  • 鱼头宴之金玉满堂

    美食DIY2012-08-27 07:08

    星期天逛菜市,发现地摊的鱼头卖一块一斤,毫不犹豫买了五个,打算做个鱼头宴

    回来好一阵忙活

    金玉满堂
    把鱼云拆下,清洗干净,沥干水分
    干贝五粒,下锅蒸五分钟,拆丝
    咸鸭蛋黄蒸熟(吃完后觉得再加2枚更好)
    内酯豆腐一盒
    鸡骨架汤一碗20克

    十个鱼云,加入料酒、几滴醋、胡椒粉、盐适量,腌十分钟(接着蒸干贝和咸蛋黄)
    因为干贝丝经烹煮后出鲜味,还加有鸡汤,所以没加味精

    咸蛋黄三枚下锅,小火炒散,接着倒入干贝丝翻炒一下。
    倒入15克鸡油,继续小火炒至起沙,倒进鱼云翻炒入味(一分钟)
    倒入20克鸡汤,大火烧开,转中火烧2分钟
    把内置豆腐

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  • 姜葱焗鸡

    美食DIY2012-08-21 06:45

    因为老婆动手术在家休息周六要参加老姐的锅聚中午做了道菜

    现在正是子姜上市
    子姜若干切片,大葱一根斜刀切,鸡乸半只斩件加酱油、盐、三颗干贝子姜少许料酒生粉腌十分钟

    小火把砂锅烧热,导入少许花生油下大葱炒香,转大火,下鸡肉翻炒片刻,加上盖子,转小火,焗五

    分钟

    简单易做,原汁原味

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  • 鲍参宴

    美食DIY2012-08-16 06:47

    锅友会的会友们很久没弄家宴了,年前老姐手头有不少海参鲍鱼,大家都很忙,一直凑不齐人。少了那份激情,淡了不少

    这个周五,月大妹子四处搭钱,我们这伙人又聚在一起,人很齐,难得

    久不做菜,没灵感。老姐指定俺做海参,想了想还是做葱烧海参吧,再弄个子姜炒驴肉,激情不再没法。

    葱烧海参
    进一步改良做法,加入鸡乸比一个,十几颗干贝,以前有做法不在重复
    子姜炒驴肉
    现在吃驴肉比牛肉好,便宜营养不差,最后火候掌控差点,收汁不好,原来忘记够钱

    吹水到深夜,曲终人散

    世纪末日,时日无多,食一餐少一餐,得快活尽快活

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  • 香芒焗鸡

    美食DIY2012-06-25 06:43

    香芒焗鸡
    这个菜是根据粤菜印度焗鸡改进过来。原菜是用嫩鸡斩件腌味两面煎黄,加盖淋三次米酒,焗熟
    现在我用的是嚄蛋鸡乸(有鸡味皮脆肉实)半只,斩件,盐酱油姜片生粉用手抓匀,放入冰箱冷藏几小时。
    田阳香芒五个取肉捣蓉
    烧热锅导入少许花生油烧九成热,下鸡肉爆炒片刻,转小火,用盘子盖在鸡肉上,小火焗八成熟。倒进香芒继续焗熟,大火翻炒片刻出锅。
    皮脆肉嫩,香味浓郁

    香芒猪肚
    猪肚尖半个,反复洗净,切条,香芒2个切条盐味精酱油生粉用手抓匀
    下花生油烧至九成热,下猪肚尖爆炒至熟

    蒸双芒
    芒鱼腩若干切小块,香芒3个切条,酸梅5枚去核剁蓉

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  • 西湖醋鸭

    美食DIY2012-05-07 07:11

    七年,不容易,风风雨雨,如同调味般,个中滋味自有自知

    西湖醋鸭
    这是结合西湖醋鱼做法及加入南宁风味
    土鸭半只煮熟,斩件摆盘
    下花生油爆响姜末,下黄皮果、80克醋、100克白糖、盐、老抽、生抽、鸭汤,慢火烧开,最后加入半个柠果,煮一下,滤渣,倒进鸭肉盘中
    酸甜

    炸苦瓜
    苦瓜切条,盐、味精腌十分钟,洗净沥干,下调和油七成热,炸半分钟,捞出沥油

    煎油盐椒
    牛角椒轻拍一下,用盐水泡软,洗净盐分沥干
    利用炸苦瓜底油,小火两面煎

    鸡扒
    鸡腿肉两只剔骨,肉厚处划几刀,用盐、盐焗鸡粉搽匀,加鲁花麻油腌入味
    下花生油,小火两面煎黄
    土豆

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  • 炖鸭蛋角饭

    美食DIY2012-02-16 07:10

    天寒地冻,阴雨绵绵,不大想做菜了。冬眠吧不现实,怎么也得吃啊,看到电饭锅,有了...

    为什么不用砂锅捏,第一俺家砂锅用了几年,底部裂缝。二捏有些做法不适合用砂锅

    蛋角饭
    半肥瘦猪肉100克,剁茸,加入木耳(剁碎)虾皮(适量)干贝丝少许,盐5克蛋清一个少许生粉,搅上劲。放

    入冰箱一晚。
    下午五点多接闺女回来,开始准备饭菜
    油尖细米洗下放入电饭锅,加入适量水,开始煮饭。
    鸡蛋两个打散,加入少许盐。铁锅烧热,两勺鸡油烧融化转小火,两匙羹蛋液轻轻倒入,加入一份猪肉馅,用

    锅铲把一半的蛋皮折过来,两面稍煎取出。做了八个

    当电饭锅

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