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  • “富””贵””荣””华”庆除夕!

    美食DIY2009-01-27 17:05


    除夕的团年饭对我来说是一年里最重要的聚餐,所有的亲朋好友欢聚一堂,大家互相贺喜旧一年的所获,也恭祝新来临的一年里彼此健康愉快,如意吉祥!今年的年夜饭我特别围着四大海味”鲍,参,翅,肚” 取材寓意而设计”富,贵,荣,华”,祝贺大家在新的一年里大吉大利,大旺大发!旧一年己成过去新的一年定会更好!也借此恭贺美食厨房的朋友们新春大吉,一帆风顺,健康愉快,万事如意!“富””贵””荣””华”庆除夕! 拼盘四美味:鵝肠/墨鱼/牛肚拼海蜇
    花菇烧鲍皇:”富”
    刺参煀鴨掌:”贵”
    蟹皇鱼翅羹:”荣”

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  • 觅食:韓菜小酌

    美食DIY2009-01-20 01:58


    这个我光雇多年的韓菜小馆位在一个很不起眼的小商区内,店面虽小佈置却小巧与温馨,加上服務态度非常好,让雇客感觉很有家的味道,虽然己经转了好儿手,但价亷料足,食材新鲜却是一贯不变的宗旨,所以这是我最喜欢的菜館之一.这新鲜便宜的生鱼片令人想起就流口水,那个馋啊....哗!新鲜鮑鱼,象拔蚌,生鱼片有:鲑鱼.金枪鱼腹,金枪鱼,可惜师鱼卖完了,这些都是小酌佳肴,刺身中的極品,点了儿瓶Sake,再来个清酒蒸蟹,加上店里送的很多小菜,最後再来个醒酒的沙锅豆腐汤.....饱!真饱.又醉又饱的感觉太棒了,离开这里的时候永远让雇客都会有满足

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  • 经典小吃:潮州粘米丸

    美食DIY2009-01-17 08:45


    这种潮州小吃粘米丸俗称老鼠粉,传到东南亚己成了普遍的小吃,粘米丸可用很多不冈的配料作为伴食,大寒冬的季节里,有一碗这样热腾腾,清爽且香味浓郁汤底的面食,那才叫舒服!现在请你也来试试吧!
    汤底:猪大骨,干尤魚,洋葱,冬菜,盐,糖,味精.
    五香肉片:瘦猪肉两块醃五香粉,糖,盐,味精,酱油三小时后再用小火煎至微焦,置冷后再切片便可.
    材料:粘米粉,猪肉,贡丸,鱼饼,鱼饺,虾,豆芽,韭菜,芫荽(香菜),葱花.
    做法:猪大骨先过水再放进滚水熬四小时后加冬菜,盐,糖,味精调味即成浓汤底.猪肉垛碎在浓汤底里烫熟,拿出

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  • 开胃美食:茄汁牛腩

    美食DIY2009-01-12 06:51


    这是一道简单易做与非常开胃的菜,茄汁的酸味让人增加胃口再配着牛腩的独特口感,使这道茄汁牛腩具可伴粉,面,饭或面包都非常的开胃可口…
    材料:牛腩,蕃茄,红萝卜,香茅,番茄酱,高汤,蒜茸,盐,料酒,糖,味精.
    做法:牛腩切粗块先醃些蒜茸,番茄酱,盐,料酒,糖,味精三小吋备用.蕃茄切成三角块,红萝卜切成段,香茅切段后再拍散.热油锅,先爆香蒜茸与香茅再放入牛腩大火炒出香味后,放番茄酱再炒,继而加高汤与水大火煮沸后再转小火焖一个半小吋至牛腩微软,放红萝卜与蕃茄大约再煮十分钟后加盐,糖,味精调味后再开大火煮半小吋让汁变稠即可

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  • 素菜小炒: X.O酱爆鲜菇

    美食DIY2009-01-10 20:53


    素炒,因为不香口又不可以拌酒所以我少有研究,但这道简单且易做的炒鲜菇因加了X.O酱来爆炒,成品明亮诱人,味道也变了香而浓郁鲜菇又爽口,下酒或做年素菜也是不错的选择真值得大家一试,做得不好还请大家多多指教.
    材料:香菇,草菇.蚝菇.王子菇,油菜, X.O酱,蒜盐,糖,味精.
    制法:香菇,草菇.蚝菇.王子菇,油菜等先过热水捞出再过冷河,油菜先摆在大碟边上呈圆状备用.大火热油锅爆香蒜,再放X.O酱大火爆香,下香菇,草菇.蚝菇.王子菇爆炒几下拌匀后,即放盐,糖与味精调味后再炒片刻下半匙明油炒均即可装盘出菜.

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  • 【冬季滋味】人参冬菇炖鸡汤

    美食DIY2009-01-08 22:13


    为了响应Poco的”冬季滋味”,想想冰箱里还藏着三四支冰冻的鲜人参,在这个寒冷的冬天刚好炖个鸡汤,一举两得.鲜人参补元气,心气虚弱,汗出气喘,亦可作一般体虚调补之汤品,炖汤的做法又简单方便,请大家多多指教…材料:光鸡一支,鲜人叁四条,冬菇十来个,淮山十来片,杞子一大把,姜四片,料酒二大匙,盐与味精(可有可无)少许。
    做法:光鸡先过水备用,冬菇,杞子与淮山用温水泡洗干净.炖盅里先放进光鸡,人叁,冬菇,淮山,杞子,姜片,料酒.再烧滚一锅热水倒满进炖盅里,再隔水用大火炖六小时后,加盐与味精调味即可盛碗上桌出菜.

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  • 经典小炒:豉椒酸菜爆肥肠

    美食DIY2009-01-06 19:40


    不久前刚烹过潮州出名的酸菜焖大肠,这一次趕着厨赛的尾班车換汤不換药再弄个爆炒的肥肠来助兴,在国外,大部份的肥肠都是冷冻,买不到新鲜的所以臊腥味也特重,这道菜处理功夫也多且费时,又因胆固醇过高所以我很少吃,但处理得宜,肥肠独特的香味与酸菜的酸甜味配得正好並有解腻的作用,爛软的大肠更是肥而不腻,满口油香使这道菜下酒好菜百吃不厌,经典小炒”豉椒酸菜爆肥肠”请大家多多指教.
    材料:猪大肠,酸菜,豆豉,红萝卜,草菇,葱段,姜,八角,辣椒,胡椒粒,老抽,蒜,盐,糖,味精,盐粒,高汤,料酒,生粉.
    制作:将猪肠头翻出内壁清除

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  • 【冬季滋味】当归炖牛筋

    美食DIY2009-01-02 20:50


    这寒冷的天气,有一碗热气腾腾的炖汤是人生一大享受.当归:男人不宜多饮多放,但一道放三四片简易的汤却具有补血活血,润肠通便的功效,北芪补中益气,党参対脾胃虚弱,体倦无力者至为有効,牛筋而补肝强筋益气力,续绝伤脾虚者与冬天增加体能之功用,産妇或归女如炖此汤,可添加量或改牛筋为烏鸡或廋猪肉有更好的効果.
    材料:牛筋两条,当归四片,党参一条,北芪一大片,枸杞子一把,淮山八片,姜三片,米酒2茶匙,盐适量.
    制作:将牛筋用滚水烫过5分钟拿出斩块洗凈放入炖盅内,枸杞子,淮山,党参,北芪用温水洗净,也放入炖盅内,加姜,料酒,倒满

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  • 【冬季滋味】麻辣羊腩煲

    美食DIY2008-12-31 20:53


    这道麻辣羊腩煲是我专为NY的老友们而烹调,天气转寒吃麻辣羊腩正是季节,怀念着好久没吃麻辣羊腩煲被馋得不得了,实在是这道菜做来烦人,材料多工夫也多,费时费力,想想上次我们大家相聚烹这菜后不经不觉也将快一年了,好!立即行动,哈哈!先来馋馋他今天就再为大家上这道久違的麻辣羊腩煲,冬天进补的好东东,好友欢聚一堂小酌几杯的好菜式,在此也预祝大家节日里万事如意,开心快乐,常来支持美厨,謝謝!
    材料:羊腩,姜,蒜,花椒,八角,干红椒,豆瓣酱,党参,枸杞子,准山,北芪,沙参,草果,川霸王麻辣料,料酒,腐乳,高汤,盐,糖,味精.

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  • 经典粤菜:芋香南乳扣烧肉

    美食DIY2008-12-21 20:54


    一直很
    一直很喜欢这道菜,很想烹这道菜作为圣旦过节的厨赛助兴,这道扣肉嫩滑而不糜烂,芋头又香又软糯,微微带有南乳的香味,总觉得用五花肉是肥腻了些,于是改用烧腩肉来烹这道菜,少了那份油炸肥腻的烦琐事,而增加了那些QQ的口感与烧腊香味,成品与卖相真是棒!配糯米饭更是一绝.作为厨赛的助兴帖我想最是合适不过,也再次謝謝大家的湧沃参赛与支持.
    材料:烧腩肉两大块切成5厘米长,1厘米厚长方形状,香芋头一个也切成切成5厘米长,1厘米厚长方形状,南乳两大

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